Cornurile de post ca la brutărie sunt dovada că simplitatea poate da rezultate spectaculoase. Moi, pufoase și ușor rumenite, au acea textură elastică și fragedă pe care o iubim la produsele proaspăt scoase din cuptor.
Fără lapte sau ouă, dar cu un gust extraordinar și o coajă delicată, aceste cornuri sunt perfecte atât în perioadele de post, cât și pentru cei care evită produsele de origine animală. Aromate, aerate și incredibil de versatile, merg de minune simple sau umplute cu dulce ori sărat.
Ingrediente:
- 750 g făină de grâu fină
- 450 ml apă caldă
- 125 ml ulei
- 10 g drojdie uscată (1 și jumătate plicuri) sau 30 g drojdie proaspătă (2/3 cub)
- 1 lingură zahăr sau miere
- 1 lingură sare (10 – 15 g)
Mod de preparare:
1. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul până obțineți o masă omogenă în care nu se mai simte făina.
2. Nu este nevoie să frământați prea mult la început; lăsați aluatul să stea la temperatura camerei aproximativ 20 de minute pentru ca glutenul să se dezvolte.
3. Acoperiți aluatul în timpul odihnei.
4. După 20 de minute, frământați din nou aluatul până obțineți o masă fină și netedă, fără cocoloașe.
5. Când aluatul este bine frământat, acoperiți-l și lăsați-l să crească la temperatura camerei aproximativ 45 de minute sau mai mult, în funcție de căldura din încăpere.
6. Dacă este cald în cameră, aluatul poate crește chiar și după 30 de minute.
7. Când aluatul a crescut, transferați-l pe suprafața de lucru și împărțiți-l în 14 părți egale.
8. Formați fiecare bucată în bilă și lăsați-le să stea aproximativ 15 minute.
9. După 15 minute, întindeți fiecare bucată cu sucitorul cât mai mult posibil (ca în video) și rulați în formă de corn.
10. Așezați cornulețele pe tava tapetată cu hârtie de copt.
11. Când toate cornulețele sunt formate, acoperiți-le cu un șervețel și lăsați-le să crească la temperatura camerei aproximativ 45 de minute sau mai mult, în funcție de căldura din cameră.
12. Când cornulețele au crescut, ungeți-le cu ulei și coaceți-le la 180 °C timp de 20 – 25 de minute, în funcție de cuptor.
13. Când cornulețele sunt coapte, ungeți-le din nou cu ulei, acoperiți-le cu șervețel și lăsați-le să se răcească puțin.
14. Când cornulețele s-au răcit, păstrați-le într-o pungă de plastic ca să nu se usuce. Așa pot rezista câteva zile și rămân la fel de moi ca în prima zi. După a treia zi, dacă mai rămâne ceva, le pun în congelator.
⏳ Respectă timpii de dospire pentru un rezultat cât mai pufos. Aluatul bine crescut va avea o textură aerată și ușor elastică.
Rulează cornurile strâns pentru a obține forma clasică de brutărie. Astfel vor crește uniform și vor arăta impecabil după coacere.
️ Păstrează-le într-o pungă bine închisă după ce s-au răcit. Vor rămâne moi și fragede chiar și a doua zi.
Pofta buna!
