Această plăcintă cu brânză sărată este mult mai gustoasă decât orice variantă din comerț și aduce în bucătărie aroma autentică a preparatelor de casă.
Umplutura bogată, ușor sărată și cremoasă, este perfect echilibrată de textura fină a foilor crocante, care devin ușor aurii și fragede după coacere.
Este o rețetă simplă, dar care oferă un rezultat deosebit – ideal pentru micul dejun, gustare sau chiar cină ușoară.
Amestecul de ou, smântână și apă minerală adăugat la final face diferența, oferind o crustă rumenă și moale la interior, învăluind totul într-o textură ușor aerată. Este genul de plăcintă pe care o poți face cu încredere atunci când ai musafiri sau vrei ceva reconfortant, fără efort mare.
Ingrediente:
- un pachet cu foi pentru placinta (sarbesti au fost ale mele, dar si cele romanesti din comert dau rezultate foarte bune)
- ulei pentru uns
Umplutura:
- 1 kilogram de branza usor sarata – adica un amestec de branza proaspata de vaci cu telemea sarata, sau doar branza de vaci pe care o sarati atat cat va place; umplutura trebuie sa fie placut sarata, nu cu exagerare
- 5 oua medii sau 4 mai mari
- 200 de grame de smantana
Pe deasupra:
- 100 ml apa minerala carbogazoasa
- 100 de grame de smantana
- 1 ou
Cum se prepară?
1. Branza se rade sau se zdrobeste fin si se amesteca toate ingredientele pentru umplutura. Compozitia trebuie sa fie destul de fluida, daca este prea vartoasa mai adaugati smantana sau un ou.
2. Se porneste cuptorul si se incinge la 190 grade Celsius.
3. In tava unsa bine cu ulei se aseaza 2-3 foi. Tava pe care eu o folosesc are 40 x 28 cm. Foaia de deasupra se unge usor cu ulei.
4. Se pune deasupra foilor de placinta un strat de umplutura.
5. Se continua la fel, alternand cate 2-3 foi cu compozitia de branza, pana se obtin 5 straturi de foi si 4 de umplutura (depinde si de dimensiunii tavii). Ultimul strat trebuie sa fie de foi. Cu o pensula speciala pentru patiserie, se unge usor cu ulei suprafata.
6. Cu un cutit bine ascutit, se taie placinta, acum, cat e cruda, in portii dimensionate dupa pofta degustatorilor.
7. Se bate bine oul cu apa minerala si smantana si se inunda suprafata burekului cu aceasta compozitie fluida. Se lasa sa traga putin foile aceasta compozitie fluida.
8. Tava cu burek cu branza sarata se da la copt in cuptorul preincins la 190 de grade si se coace timp de 45-50 de minute. Burekul gata il puteti vedea in imaginea de mai jos.
9. Se lasa sa se racoreasca putin, in tava. Se taie placinta cu branza, urmarind taieturile facute anterior.
Daca mai aveti putintica rabdare, mai asteptati sa se raceasca putin, in tava. Daca nu… va mai frigeti, mai oftati de placere… Poftă bună!
