Sarmalele leneșe, cunoscute și sub denumirea de chiftele de varză cu carne în sos de smântână, sunt o variantă modernă și practică a tradiționalelor sarmale românești. Rețeta păstrează gustul autentic și bogat al combinației de carne, orez și varză, dar elimină efortul de a înveli fiecare sarmă în frunză. Astfel, obții un preparat savuros, hrănitor și mult mai rapid de pregătit – perfect pentru mesele în familie sau pentru o cină consistentă în timpul săptămânii.
Textura moale a compoziției, învelită într-un sos cremos de smântână și legume, face din aceste chiftele o alegere excelentă atât pentru cei mari, cât și pentru copii. În plus, poți adapta ușor rețeta în funcție de preferințe – adăugând condimente preferate sau folosind carne de curcan ori pui pentru o variantă mai ușoară.
Ingrediente
- 600 g carne tocată (porc + vită)
- 35 g orez
- 200 g varză albă
- 1 ou
- 1 ceapă
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – după gust
- 1 lingură ulei vegetal
Pentru sos:
- 1 morcov
- 1 ceapă
- ½ ardei gras (mediu)
- 200 g smântână
- 250 ml apă
- Sare – după gust
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingură făină
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 g amestec de ierburi sau condimente
Mod de preparare pas cu pas
Pregătește sosul: Alege o smântână cu orice conținut de grăsime. Condimentele și ierburile aromate se aleg după gust.
Morcovul: curăță-l și dă-l pe răzătoarea mare sau taie-l cum îți e comod.
Ceapa: curăță, spală și taie mărunt (cuburi sau semicercuri). Pentru a evita usturimea ochilor, clătește ceapa și cuțitul în apă rece.
Ardeiul gras: spală, curăță de semințe și taie-l în cuburi sau fâșii.
Prăjirea morcovului și cepei: Încinge uleiul într-o tigaie și călește legumele 5-7 minute la foc mediu.
Adaugă ardeiul gras: călește împreună cu celelalte legume încă 3 minute.
Adaugă făina: presară făina cernută și amestecă.
Adaugă smântâna: preferabil la temperatura camerei, sau amestecată înainte cu făină pentru stabilitate.
Adaugă apa: toarnă apă fierbinte, amestecă, sărează și fierbe 3-4 minute.
Condimentează sosul: adaugă busuioc și ierburi aromate după gust. Sosul este gata.
Compoziția pentru sarmale: amestecă într-un bol: carne, orez fiert, varză tocată, ceapă, ou, sare și piper.
Varza: spal-o, toac-o și opărește-o 2-3 minute în apă clocotită. Scurge-o și las-o la răcit.
Orezul: fierbe-l și scurge-l bine. Opțional, poți să-l înmoi înainte pentru o gătire mai rapidă.
Ceapa: dă-o pe răzătoarea mică.
Amestecă ingredientele: Într-un bol, combină toate ingredientele până obții un amestec omogen.
Formează chiftele: modelează sarmale ovale, de mărimea dorită.
Prăjirea: prăjește-le în ulei încins până capătă crustă aurie pe ambele părți (aprox. 5-7 min).
Așază în tavă: pune chiftelele într-o tavă termorezistentă, tapetată opțional cu hârtie de copt sau folie.
Toarnă sosul: acoperă uniform cu sosul pregătit.
Coacerea: coace la 180°C timp de 30-35 minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă tava cu folie de aluminiu.
Servirea: servește-le calde, cu sosul de smântână. Se potrivesc bine cu pâine proaspătă.
Pofta buna!
