Prăjitura cu foi fragede, cremă de vișine și brânză este un desert fin, răcoritor și ideal pentru orice anotimp, dar mai ales pentru momentele în care îți dorești o combinație de gusturi dulci și acrișoare, fără a fi grea. Blaturile subțiri, pregătite cu amoniac pentru un plus de frăgezime, se îmbină perfect cu stratul parfumat de vișine și crema delicată de brânză.
Este o rețetă clasică reinterpretată într-o formă ușoară și modernă, cu texturi echilibrate și un gust care devine și mai bun după câteva ore de stat la rece. Se porționează perfect în pătrate, arătând frumos pe orice platou de sărbătoare sau la o simplă cafea în familie.
Ingrediente pentru aluat:
- 250 g făină albă de grâu
- 100 g zahăr pudră
- 50 g unt
- 1 linguriță rasă de amoniac pentru prăjituri
- 8 g praf de copt (½ plic)
- 2 ouă întregi
Pregătim aluatul: amestecăm făina, praful de copt, amoniacul și zahărul pudră, apoi adăugăm celelalte ingrediente și frământăm. Vom obține un aluat foarte moale, pe care îl împărțim în două părți.
Este recomandat să întindem aluatul direct pe hârtie de copt, deoarece este foarte fraged și se mută mai ușor în tavă. Așadar, am întins prima parte a aluatului, pudrând des deasupra cu făină în timpul întinderii. L-am întins într-un dreptunghi de 25 x 35 cm, apoi l-am transferat în tavă împreună cu hârtia de copt.
Am copt în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 8 – 10 minute. La fel am procedat și cu a doua bucată de aluat.
Pentru crema de vișine:
- 1 borcan de vișine din compot
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- 1 lingură de zahăr
- 40 g budincă de vanilie pentru fiert (1 plic)
- 40 g unt
Am pregătit umplutura cu vișine: am pus vișinele din compot într-o cratiță, le-am aromatizat cu scorțișoară și zahăr.
Am amestecat budinca cu puțină apă până s-a dizolvat complet, apoi am adăugat-o peste vișine.
Am fiert compoziția amestecând continuu, apoi am adăugat untul și am omogenizat. Am întins crema de vișine fierbinte peste primul blat.
Pentru crema de brânză:
- 500 g brânză de vaci
- 3 linguri de zahăr tos
- 1 vârf de cuțit de vanilie pudră (sau 1 plic de zahăr vanilat)
- 200 ml frișcă vegetală Hulala
Pentru decor:
- 1 lingură de zahăr pudră
Am pregătit crema de brânză: am bătut frișca Hulala, apoi am adăugat-o în brânza îndulcită și aromatizată cu vanilie. Am amestecat totul până la omogenizare.
Am întins crema de brânză peste crema de vișine (care între timp nu mai era fierbinte). La final, am așezat al doilea blat deasupra și am apăsat ușor, ca să elimin aerul dintre straturi.
Am acoperit prăjitura cu folie alimentară și am pus-o la frigider. A doua zi am tăiat-o în pătrate de 5 x 5 cm. Înainte de servire, se presară zahăr pudră deasupra.
Pofta buna!
Notă
Din aceste cantități au rezultat 35 de bucăți de prăjitură.
🕒 Lasă prăjitura la rece peste noapte, pentru ca straturile să se stabilizeze și aromele să se întrepătrundă.
🔪 Folosește un cuțit zimțat sau trecut prin apă fierbinte pentru tăiere curată și ușoară.
🌿 Pentru un plus de prospețime, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în crema de brânză.
