Aceste cornulețe fragede cu gem și nucă, făcute cu untura de porc și dospire prin împăturire, sunt o rețetă tradițională care nu se uită. Gustul lor este inconfundabil – fraged, ușor sfărâmicios și plin de aromă, iar fiecare mușcătură te duce înapoi în copilărie, în bucătăria bunicii.
Umplutura generoasă de gem de prune sau cremă de nuci, aluatul fraged și zahărul pudră de deasupra le transformă într-un desert irezistibil. Sunt perfecte pentru sărbători, dar și pentru o zi obișnuită în care ai nevoie de un strop de nostalgie dulce.
Ingrediente:
- 700 g făină + puțină pentru întins
- 400 g untura de porc
- 1 ou
- 2 linguri de lapte
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 100 ml vin alb
- 1 lingură de oțet
- aproximativ 200 ml apă minerală carbogazoasă
1. Se amestecă untura de porc cu 100 g făină. Restul de făină se frământă împreună cu oul, laptele, sarea, zahărul, vinul, oțetul și apa minerală.
2. Aluatul se lasă la odihnit timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop curat, apoi se întinde într-o formă dreptunghiulară pe o suprafață ușor presărată cu făină.
3. Se întinde uniform cu mâna 1/4 din compoziția cu untura și făină, apoi se împăturește aluatul: se împarte imaginar în 3 părți, se aduce partea de jos peste mijloc, apoi cea de sus peste celelalte, după care se împăturește și din dreapta și din stânga.
4. Întinderea, ungerea și împăturirea se repetă de încă trei ori. După ultima rundă, aluatul se lasă la odihnit 30 de minute.
Pentru umplutură:
- 1 borcan mic de gem de prune
- 200 g nucă măcinată
- 150 g zahăr pudră
- 2 albușuri
Pentru tăvălit:
- zahăr pudră
5. Albușurile se bat spumă tare, apoi se încorporează nuca amestecată cu zahărul pudră.
6. Aluatul se întinde pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie subțire de 4-5 mm. Cu un cuțit încins la flacără se taie pătrate de aproximativ 7×7 cm, în mijlocul fiecărui pătrat se pune umplutură – fie gem, fie nucă – , apoi se împăturește pe diagonală.
7. Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc în cuptor preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii. După coacere, cât sunt încă fierbinți, se tăvălesc în zahăr pudră. Se servesc după ce s-au răcit.
🧊 Păstrează cornulețele într-o cutie de metal – vor deveni și mai fragede după 1-2 zile!
🔥 Încălzește lama cuțitului de fiecare dată când tai aluatul, pentru tăieturi curate și netede.
🌰 Pentru un plus de aromă, adaugă în crema de nuci puțină scorțișoară sau coajă rasă de lămâie.
Cornulețele cu untura sunt un exemplu de răbdare și gust extraordinar, o rețetă cu suflet, transmisă din generație în generație. Fiecare pas – de la împăturire până la tăvălirea în zahăr – contribuie la un rezultat final spectaculos.
Poftă bună!
