Plăcinta cu mac este una dintre acele rețete de patiserie clasică ce aduce un strop de nostalgie în orice casă. Cu un aluat fraged, pregătit cu unt și drojdie, și o umplutură bogată în mac și stafide, această rețetă este un adevărat deliciu pentru iubitorii deserturilor de casă. Cartofii fierți adăugați în compoziție îi oferă o textură fină, iar aroma de lămâie și rom transformă plăcinta într-o experiență parfumată și echilibrată.
Perfectă pentru mesele de sărbătoare sau pentru răsfățul de weekend, această plăcintă este nu doar gustoasă, ci și surprinzătoare. Stratul generos de umplutură și foile fragede se îmbină armonios, rezultând o prăjitură aerată, dulce-acrișoară și foarte sățioasă. Dacă ești fan al macului, această rețetă este un „must try”!
Ingrediente necesare pentru foi:
- 500 g făină
- 1 praf de sare
- 3-4 linguri zahăr pudră
- 250 g unt
- 20 g drojdie proaspătă
- 3 gălbenușuri
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1-2 linguri esență de rom
- 50 ml lapte cald
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 300 g mac măcinat
- 300 g zahăr tos
- 300 g cartofi fierți și pasați (cântăriți fără coajă)
- 200 ml smântână
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 100 g stafide
- 3 linguri pesmet
- 3 albușuri
Alte ingrediente necesare:
- 1 ou pentru uns
- Unt pentru tavă
Mod de preparare:
Pentru foi, cernem făina într-un bol. Adăugăm sarea și zahărul pudră și amestecăm. Adăugăm bucățelele de unt rece, drojdia și amestecăm repede cât să obținem un aluat nisipos. Încorporăm și gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, esența de rom și laptele cald și frământăm un aluat omogen care se desprinde de pe marginile bolului. Împachetăm aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider până pregătim umplutura (de preferat este ca aluatul să stea la frigider peste noapte).
Pentru umplutură, amestecăm macul cu zahărul pudră. Adăugăm și cartofii, smântână, coaja rasă de lămâie, stafidele, pesmetul și omogenizăm. La final, încorporăm și spuma tare de albușuri.
Împărțim aluatul în două părți. Pe suprafața de lucru presărată cu un pic de făină, întindem prima foaie la mărimea de 35*30 cm după care o transferăm în tava unsă cu unt.
Întindem umplutura peste foaia din tavă și uniformizăm frumos. Acoperim umplutura cu cea de-a doua foaie întinsă. Ungem cu ou bătut și înțepăm plăcinta, până jos, cu o furculiță. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 30 de minute aproximativ. După plac, putem pudra plăcinta cu zahăr pudră vanilat după ce se răcorește.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
