Această prăjitură este un adevărat răsfăț pentru iubitorii de arome proaspete și delicate. Blatul pufos cu iaurt și lămâie, combinat cu crema fină de budincă și unt, formează o bază ideală pentru un strat surprinzător: dulceață parfumată de flori de soc. Este o combinație inedită, dar extrem de reușită.
Fiecare felie aduce un echilibru subtil între dulce, acrișor și floral, iar textura cremoasă contrastează perfect cu blatul.. Un desert cu personalitate, potrivit pentru zilele în care vrei ceva special, dar fără prea mult efort.
Ingrediente pentru aluat:
- 4 ouă mari
- 200 g zahăr
- 250 g margarină topită/unt
- 1 plic de zahăr vanilat
- Zeama și coaja (bio) de la 1 lămâie
- 400 g făină
- 1 plic de praf de copt
- 3 linguri cu vârf de iaurt
Am amestecat margarina înmuiată la microunde cu zahărul, apoi am adăugat ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Am încorporat zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie, făina și praful de copt. Am omogenizat compoziția și am adăugat iaurtul pentru a o face mai pufoasă.
Am întins aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și l-am copt la 180°C, până a trecut testul cu scobitoarea.
După ce s-a răcit, l-am tăiat pe orizontală în două foi.
Pentru cremă:
- 2 plicuri de budincă de vanilie
- 600 ml lapte
- 200 g unt
- 160 g zahăr
- Zeama de la 1 lămâie
- 1 borcan de dulceață (de flori de soc)
Pentru cremă, am dizolvat praful de budincă în puțin lapte, apoi am adăugat restul de lapte și am fiert crema până s-a îngroșat, amestecând continuu. Am lăsat să se răcească, amestecând din când în când.
Am mixat untul cu zahărul, apoi am încorporat treptat budinca răcită. La final, am adăugat sucul de lămâie în mai multe tranșe.
Am uns ambele foi cu dulceață. Am pus crema peste foaia de jos, apoi am așezat deasupra cealaltă foaie, cu partea unsă cu dulceață orientată în jos, spre cremă.
Am pus prăjitura la rece. A doua zi am tăiat-o în felii.
Până acum nu am îndrăznit să pun zeamă de lămâie în cremă, de teamă că se va tăia. De data asta am zis: fie ce-o fi. A ieșit o cremă cu o textură foarte bună, gustoasă – de acum nu voi mai ezita.
Am adăugat și dulceața (și) pentru că aluatul a ieșit puțin uscat, mai tare decât de obicei. Dar nu i-a stricat deloc – combinația de dulceață cu aromă de flori de soc și cremă de lămâie a fost chiar specială.
🍋 Adaugă zeama de lămâie în cremă treptat și doar după ce s-a răcit complet, pentru a evita tăierea.
🌸 Dacă nu ai dulceață de flori de soc, poți folosi dulceață de caise sau de lămâie – va păstra prospețimea desertului.
❄️ Lasă prăjitura la rece peste noapte, pentru ca aromele să se așeze și blatul să se înmoaie frumos.
