Această ciorbă ardelenească cu afumătură și cartofi reprezintă esența bucătăriei tradiționale transilvănene. Gustul intens al afumăturii combinat cu dulceața cartofilor și aroma delicată a tarhonului creează un preparat care încălzește sufletul în zilele reci. Perfectă pentru prânzuri de familie, această rețetă este plină de savoare și nostalgie, amintind de mesele de duminică de acasă.
Fie că o serviți cu smântână sau presărată cu mărar proaspăt, această ciorbă este un adevărat deliciu culinar! Textura catifelată a legumelor și echilibrul dintre condimente transformă această rețetă într-o mâncare de suflet. Iar dacă optați pentru o notă ușor picantă, pasta de ardei iute poate adăuga acel „ceva” special.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 1 kg carne afumata cu os (se poate falasi scarita sau dupa preferinte)
- jum. de telina
- jum. de radacina de patrunjel
- o lingurita pasta de ardei iute
- 2 cepe, 1 lingura faina, sare
- 200 grame de smantana pentru gatit
- marar verde, piper, tarhon (daca va place)
Cum se prepară?
Daca afumatura are multa grasime, incercati sa scoateti cat puteti din ea pentru ca oricum va ramane multa, iar daca este prea sarata, o puteti desara putin. Dupa aceea se pune la fiert in 4-6 litri de apa rece la foc potrivit, luandu-i spuma atunci cand incepe sa dea in fiert.
Dupa fierbere carnea se poate taia bucatele sau lasa bucati mai mari pentru a roade conform traditiei carnea de pe oase. In timp ce afumatura fierbe, curatati toate legumele si taiati-le cubulete.
De asemenea cartofii se curatat si se taie in cuburi egale si se pastreaza in apa rece pana cand va fi nevoie de ei (pentru a nu oxida).
Dupa ce afumatura fierbe bine, ai grija ca in apa ramasa sa nu balteasca grasimea, daca se intampla asta incearca sa degreesezi apa, si adauga legumele , fara cartofi. Dupa ce apa da in clocot adaugati si cartofii.
Mare atentie, inainte sa adaugati sare, gustati, apa fiind probabil destul de sarata de la fumatura. Cand cartofii si restul legumelor incep sa dea in fiert, readaugati carnea fiarta si lasati-le pe foc impreuna.
Se presara pasta de ardei sau paprika, se adauga piperul, smantana si tarhon daca optati pentru el. Daca cei poftiti la masa apreciaza gustul picant, puteti adauga in ciorba 1, 2 ardei iuti, dar trebuie sa te asiguri ca este pe gustul tuturor.
A venit si randul mararului inainte de a inchide focul. Daca nu sunt toti cei care se bucura de ciorba fani marar, se poate adauga optional in momentul servirii. Ciorba este gata, si va asiguram ca este o bunatate pe care nu o vei regreta!
Ciorba ardelenească cu afumătură și cartofi este o adevărată bijuterie culinară, potrivită atât pentru mesele tradiționale, cât și pentru ocazii speciale. Gustul bogat și autentic te va face să te întorci mereu la această rețetă, mai ales în momentele când îți dorești ceva cald și reconfortant.
Poți servi această ciorbă cu pâine de casă sau ardei iute proaspăt, pentru un plus de autenticitate. Poftă bună și multă sănătate!
