Această prăjitură este un adevărat regal de texturi și arome, perfectă pentru momente speciale sau pentru o masă de sărbătoare. Blatul fraged, bezeaua cu budincă și nuci, gemul intens de coacăze și crema fină cu lapte condensat creează un echilibru perfect între dulce, acrișor și crocant.
Este genul de desert care nu doar arată spectaculos la tăiere, ci și cucerește prin gust – fiecare strat are un rol important și complet diferit. De la bezeaua ușoară și nucile crocante, la crema caramelizată care se topește în gură, prăjitura aceasta e un deliciu pe care nu-l uiți ușor.
Ingrediente pentru aluat:
- 4 căni de făină
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri zahăr
- 250 g unt sau margarină
- 6 gălbenușuri
- 3 linguri smântână grasă (la mine 18%)
Amestecăm făina cu praful de copt și zahărul, adăugăm restul ingredientelor și frământăm un aluat neted și destul de moale. Îl împărțim în 2 părți, din care păstrăm câte 1/4 la congelator.
Restul îl întindem pe hârtie de copt la dimensiunea tăvii (a mea avea 23×33 cm) și punem la frigider.
Ingrediente bezea:
- 6 albușuri
- Un praf de sare
- 3/4 cană zahăr
- 1 plic budincă (la mine de vișine)
- 3 – 4 mâini de nuci tocate
- 2 borcane gem de coacăze negre (aprox. 300 g fiecare)
Batem albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat zahărul, mixând până când se topește complet. La final adăugăm budinca și mixăm bine.
Scoatem aluatul din frigider, îl așezăm în tavă, ungem cu gem și presărăm nucile. Peste ele întindem bezeaua, împărțind-o în mod egal între cele două foi. Radem deasupra aluatul congelat păstrat la început.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute (cu ventilație). Lăsăm să se răcească.
Dacă nu aveți posibilitatea să coaceți ambele blaturi simultan, puneți toppingurile pe al doilea blat abia spre finalul coacerii primului.
Ingrediente cremă:
- 200 g unt
- 400 g cremă de lapte condensat (dulce de leche / lapte condensat fiert)
Batem untul la viteză mare timp de 10 minute, până devine deschis la culoare și pufos. Adăugăm treptat, lingură cu lingură, crema de lapte condensat fiert.
Întindem crema peste primul blat, nivelăm și acoperim cu al doilea blat. Punem prăjitura la frigider pentru câteva ore.
❄️ Răcește bine aluatul înainte de coacere, pentru un blat fraged și ușor sfărâmicios – perfect pentru a susține straturile superioare.
🍇 Gemul de coacăze negre oferă un contrast excelent față de dulceața cremei – dacă nu ai, poți folosi gem de vișine sau fructe de pădure.
🍬 Pentru cremă, folosește lapte condensat fiert (dulce de leche) – e esențial pentru obținerea gustului caramel fin și intens.
🧊 Lasă prăjitura la frigider câteva ore sau peste noapte – se va felia mai bine, iar aromele se vor întrepătrunde perfect
Pofta buna!
