Această prăjitură cu foi fragede de miere și două straturi de cremă este una dintre acele rețete de casă care îți aduc instant aminte de copilărie. Aromele sunt bogate, textura este perfect echilibrată între blatul ușor crocant care devine fraged după o zi de odihnă și crema mătăsoasă cu note de vanilie și fructe.
Prepararea poate părea puțin migăloasă, însă rezultatul merită din plin efortul – e un desert spectaculos, ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru o zi de weekend în familie. Este genul de prăjitură care se taie frumos, se păstrează excelent la frigider și devine mai bună cu fiecare zi care trece.
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguri cacao
- 2 linguri miere
- 2 ouă mari
- 200 g zahăr tos
- 50 g unt
1. Punem într-un bol metalic zahărul, untul, ouăle întregi, mierea și cacaua, apoi topim totul la bain-marie, amestecând continuu, până se omogenizează. Lăsăm apoi să se răcească ușor, până devine călduț.
2. Adăugăm bicarbonatul de sodiu în făină, apoi o cernem peste amestecul călduț.
3. Frământăm rapid aluatul, îl împărțim în părți egale și formăm bile din el.
4. Pe hârtie de copt ușor înfăinată, întindem una dintre bilele de aluat într-o foaie de 30×20 cm și o înțepăm în mai multe locuri cu furculița, ca să nu se umfle la copt. Apoi, cu o mișcare rapidă, transferăm foaia pe dosul unei tăvi, împreună cu hârtia de copt.
5. Introducem în cuptorul preîncălzit și coacem la temperatură medie timp de aproximativ 10 minute. (eu am copt la 160°C cu ventilație, timp de 8 minute)
6. După coacere, scoatem foaia cu grijă pe un grătar și o lăsăm să se răcească complet.
7. Procedăm la fel cu fiecare bilă de aluat. (eu folosesc două hârtii de copt – cât timp o foaie se coace, o întind pe cealaltă)
Ingrediente pentru cremă:
- 1 plic budincă de vanilie (pentru fiert)
- 1 plic budincă de fructe (pentru fiert)
- 500 ml lapte
- 200 g zahăr pudră
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 linguri rom (sau puțină esență de rom)
- 250 g margarină Rama
1. Adăugăm zahărul vanilat și margarina tăiată cubulețe peste zahărul pudră și mixăm bine până obținem o cremă pufoasă. Împărțim apoi crema în două părți egale și le punem deoparte.
2. Amestecăm pudra de budincă de vanilie cu 250 ml lapte și o fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă. Apoi o lăsăm să se răcească complet.
3. Adăugăm budinca de vanilie răcită, treptat și cu amestecare continuă, în prima jumătate de cremă și mixăm până devine pufoasă.
4. Amestecăm pudra de budincă de fructe cu restul de 250 ml lapte și o fierbem până se îngroașă, amestecând continuu. Apoi o lăsăm să se răcească complet.
5. Adăugăm budinca de fructe răcită și romul (sau esența de rom) în cealaltă jumătate de cremă, treptat și cu amestecare continuă, apoi mixăm până devine pufoasă.
6. Așezăm prima foaie de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și întindem uniform crema cu budincă de vanilie.
7. Punem deasupra a doua foaie de aluat și întindem uniform crema cu budincă de fructe.
8. Adăugăm a treia foaie de aluat și o apăsăm ușor cu palma.
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
- 125 g ciocolată amăruie (sau ciocolată pentru prăjituri)
- 100 ml frișcă lichidă
- 20 g unt
1. Rupem ciocolata într-un bol metalic, adăugăm untul și frișca, apoi topim totul la bain-marie, amestecând continuu.
2. Turnăm glazura peste prăjitură și o întindem uniform, apoi o lăsăm să se întărească complet.
3. Înainte de servire, feliem prăjitura după preferință și o oferim. Este recomandat să fie preparată cu o zi înainte, deoarece foile devin mai fragede, aromele se îmbină mai bine, iar glazura are timp să se întărească.
🍯 Când pregătești aluatul la bain-marie, amestecă constant și nu lăsa compoziția să fiarbă – trebuie doar să se omogenizeze complet.
🎂 Coace foile pe dosul tăvii pentru a obține foi netede și uniforme, ușor de manevrat și de asamblat.
🧊 Lasă prăjitura la frigider peste noapte – acest timp de așteptare este esențial pentru ca foile să se înmoaie, iar aromele să se armonizeze perfect.
