Această prăjitură cu foi caramelizate și cremă fină de vanilie este genul de desert clasic care ne amintește de mesele de duminică din copilărie. Foile ușor crocante, cu gust delicat de zahăr ars, se înmoaie perfect de la crema cremoasă și aromată, iar după o zi de stat la rece, se transformă într-o prăjitură fragedă, echilibrată și absolut delicioasă.
Este o rețetă care cere un strop de răbdare, dar fiecare etapă contribuie la un rezultat final spectaculos – și chiar dacă pare simplă, gustul e de neuitat. O prăjitură cu iz retro, dar care nu se demodează niciodată
Ingrediente pentru foi:
- 1 ou
- 60 g unt sau 30 g untură
- 100 g zahăr
- 4 linguri de zahăr
- 5-6 linguri de apă
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 450 g făină
1. Pentru foi, caramelizăm 4 linguri pline de zahăr. Adăugăm 5-6 linguri de apă și punem din nou pe foc până se topește caramelul, apoi lăsăm să se răcească puțin.
2. Cernem făina într-un bol, adăugăm untul sau untura și frământăm împreună cu făina. Adăugăm oul, bicarbonatul de sodiu, zahărul și caramelul. Frământăm cu mâna până obținem un aluat omogen; dacă este nevoie, mai adăugăm puțin lapte.
3. Împărțim aluatul în trei părți și îl întindem cu sucitorul la dimensiunea de aproximativ 20×30 cm. Punem hârtie de copt în tavă și așezăm foaia. Coacem aproximativ 6-8 minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
4. Avem grijă să nu coacem prea mult foaia, deoarece va deveni prea tare. Întoarcem foaia coaptă împreună cu tava pe un prosop curat de bucătărie, apoi îndepărtăm hârtia de copt și lăsăm foaia să se răcească. Cât timp se răcesc foile, pregătim crema.
Pentru cremă:
- 4 linguri de făină
- 1 plic de praf de budincă de vanilie
- 700 ml lapte
- 250 g unt
- 250 g zahăr pudră
5. Pentru cremă, amestecăm făina cu praful de budincă și adăugăm 1 lingură de zahăr pentru a se omogeniza mai ușor cu laptele.
6. Din cei 700 ml de lapte, turnăm peste amestecul de făină și budincă atât cât este necesar pentru a obține o compoziție omogenă.
7. Punem restul de lapte la fiert, apoi adăugăm compoziția și amestecăm bine. Punem din nou pe foc și fierbem amestecând continuu până se îngroașă crema. Lăsăm să se răcească, amestecând din când în când.
8. Mixăm untul cu zahărul pudră și îl adăugăm peste crema răcită. Amestecăm bine și împărțim crema în două părți, cu care umplem foile răcite.
9. Prăjitura astfel pregătită se lasă o zi să se odihnească într-un loc uscat și răcoros. Înainte de servire se taie și se presară cu zahăr pudră.
🍯 Nu arde caramelul! Zahărul trebuie doar ușor rumenit, altfel va da un gust amar foilor.
❄️ Lasă prăjitura să stea peste noapte. Foile au nevoie de timp să se înmoaie de la cremă, abia a doua zi atingi textura perfectă.
🧈 Folosește unt de calitate în cremă pentru un gust mai fin și o consistență cremoasă care se topește în gură.
Această prăjitură cu foi caramelizate este perfectă pentru sărbători, weekenduri sau ori de câte ori vrei ceva dulce, dar cu suflet. E mai gustoasă pe măsură ce trec orele și, sincer, cu greu te poți opri la o singură felie.
Poftă bună și spor la copt!
