Aceste batoane sirop cu rom sunt un desert de inspirație clasică, cu un gust delicios și inconfundabil. Combinația dintre blaturile moi și umplutura intens aromată creează un echilibru perfect între dulce, ușor acrișor și profund aromat.
Glazura fină, cu aspect delicat și notă subtil fructată, completează perfect acest desert suculent și rafinat, ideal lângă o ceașcă de cafea. Este genul de prăjitură „de modă veche” care revine mereu în preferințe datorită gustului său absolut delicios.
(dimensiuni tavă: 32×22 cm)
Ingrediente pentru blat (3 foi):
- 6 ouă
- un praf de sare
- 200 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 150 ml ulei
- 300 ml lapte
- 300 g făină (tip pentru prăjituri)
- 1 plic praf de copt
1. Spargeți ouăle întregi într-un bol, adăugați sarea și zahărul și mixați spumă aproximativ 10 minute, până când compoziția își triplează volumul. Trebuie să crească și să devină aerată.
2. Apoi reduceți mixerul la viteza minimă și turnați, în fir subțire, uleiul și laptele, iar la final adăugați făina și praful de copt și omogenizați scurt, până obțineți o compoziție fină.
3. Împărțiți compoziția în 3 părți egale, deoarece trebuie coapte 3 blaturi. Două blaturi vor fi foaia de jos și cea de sus, iar o foaie trebuie mărunțită pentru umplutură.
4. Cel mai simplu este să cântăriți cantitatea totală de compoziție și să o împărțiți în treimi, în 3 boluri.
5. Luați o tavă de 32×22 cm și tapetați-o cu hârtie de copt. Turnați prima treime din compoziție și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15-20 de minute. Repetați procedura și pentru restul compoziției, astfel încât să obțineți 3 foi în total.
6. Lăsați foile să se răcorească și, dacă doriți, îndepărtați de pe două foi stratul subțire de la suprafață cu ajutorul unui cuțit, dar nu este obligatoriu.
7. Mie îmi place să fac asta, pentru că astfel umplutura nu se desprinde de blat. Păstrați deoparte stratul îndepărtat pentru umplutură.
Ingrediente pentru umplutură:
- 1 foaie de blat mărunțită
- 100 g nuci măcinate
- coajă de portocală rasă
- 60 g zahăr pudră
- 10 g cacao
- 100 g gem de caise
- 50 ml rom
- 150 ml lapte
1. Luați o foaie de blat și rupeți-o mărunt cu degetele într-un bol. Adăugați și stratul subțire îndepărtat de pe blat (dacă l-ați îndepărtat).
2. Apoi adăugați nucile măcinate, coaja de portocală, zahărul pudră, cacaoa, gemul de caise, laptele și romul, apoi zdrobiți și amestecați bine cu o lingură, până când se leagă într-o masă compactă și ușor de întins.
3. Notă: adăugați laptele treptat, ca să nu diluați prea mult compoziția. Umplutura nu trebuie să fie nici foarte tare, dar nici prea moale, așa că ajustați singuri cantitatea de lapte.
4. La mine 150 ml a fost perfect, dar e posibil să vă ajungă și mai puțin, dacă nu ați adăugat stratul subțire de la suprafața blatului.
Pentru glazură:
- 250 g ciocolată albă
- 3 linguri ulei
- câteva picături de extract de căpșuni și colorant alimentar roșu
Așezați primul blat pe un platou și întindeți umplutura uniform peste el. Nivelați și acoperiți cu al doilea blat, apoi apăsați bine cu mâna, ca să se lipească frumos peste tot. Puneți la frigider cât pregătiți glazura.
Sfat: dacă doriți, ungeți mai întâi blatul cu un strat subțire de gem de caise, apoi întindeți umplutura. Ungeți și a doua foaie și puneți-o peste umplutură cu partea unsă cu gem în jos. Așa blaturile se vor lipi și mai bine.
Glazură
Topiți pe bain-marie sau la foc foarte mic ciocolata ruptă în bucăți, împreună cu uleiul. Luați de pe foc și adăugați câteva picături de extract de căpșuni și colorant alimentar roșu. Puteți folosi doar colorant, iar dacă nu doriți glazură roz, omiteți colorantul.
Turnați glazura peste prăjitură și dați la frigider, ca să se răcească bine și să se întărească.
Pentru aspectul „în valuri” al glazurii, eu am folosit un pieptănaș zimțat pentru decor. După ce turnați glazura, lăsați prăjitura 10-15 minute la temperatura camerei, ca glazura să înceapă să se prindă, apoi „pieptănați-o” după preferință.
Înainte de a tăia prăjitura, lăsați-o 15-20 de minute la temperatura camerei, ca glazura să se mai înmoaie puțin și să nu crape.
Poftă bună!
Pentru o aromă intensă și bine echilibrată, adaugă lichidul treptat în umplutură și amestecă până obții o textură ușor modelabilă, dar nu prea moale. Lasă compoziția câteva minute să se așeze înainte de întindere, astfel aromele se vor împleti perfect.
Dacă vrei un plus de prospețime, folosește coajă rasă foarte fin, astfel gustul va fi delicat și uniform distribuit. Aromele citrice vor echilibra dulceața și vor adăuga o notă elegantă desertului.
Pentru o glazură netedă și lucioasă, toarn-o cât este încă fluidă și niveleaz-o rapid, apoi las-o să se stabilizeze natural. Înainte de porționare, scoate prăjitura din frigider pentru câteva minute, astfel vei obține tăieturi curate și fără crăpături.
