Merluciu cu sos de legume este o rețetă care aduce în farfurie gustul tradițional reinterpretat într-un mod sănătos și echilibrat. Peștele fraged, cu o crustă ușor crocantă și aromatizat cu condimente atent alese, se îmbină perfect cu un sos generos din legume caramelizate, îmbogățit cu usturoi și verdețuri proaspete.
Această mâncare este ideală pentru mesele în familie, fiind ușor de digerat și plină de nutrienți. Boabele de piper și frunza de dafin oferă profunzime gustului, iar morcovul și dovlecelul adaugă dulceață și textură. Este o alegere potrivită atât pentru prânz, cât și pentru o cină reconfortantă, mai ales în sezonul rece.
Ingrediente:
- Merluciu (proaspăt sau decongelat) – 1 kg
- Făină – 5 linguri + coriandru, condiment pentru pește, boia dulce, usturoi uscat, sare (câte o linguriță din fiecare)
- Ulei pentru prăjit
Sos legume:
- Ceapă – 300 g + zahăr – 1 linguriță
- Morcov – 300 g
- Pastă de roșii – 3 linguri
- Zahăr – 1 linguriță
- Sare, piper negru măcinat – după gust
- Foi de dafin – 2-3 bucăți
- Piper boabe – 10 boabe
- Dovlecel – 500 g
- Usturoi – 3-4 căței
- Mărar – 1 legătură
- Apă – 200 ml
- Ceapă verde – 1 legătură
Mod de preparare:
Spăl și curăț merluciul. Într-un bol, amestec făina cu coriandru, condimentele pentru pește, boiaua dulce, usturoiul uscat și sarea. Tăvălesc bucățile de pește pe toate părțile prin acest amestec. Încing ulei într-o tigaie și prăjesc merluciul câte 5 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.
Într-o altă tigaie, încing din nou puțin ulei și călesc ceapa tăiată în jumătăți de rondele până devine translucidă. Adaug zahărul pentru a o carameliza ușor. Pun morcovul dat pe răzătoare și călesc totul câteva minute, până când morcovul se înmoaie. Adaug pasta de roșii, zahărul, piperul măcinat și sarea. Amestec și las câteva minute pe foc.
Pun foile de dafin, boabele de piper, dovlecelul tăiat cubulețe mai mici. Zdrobesc usturoiul cu presa și îl adaug. Prăjesc totul încă 4 minute, amestecând des. Adaug mărarul tocat, torn apa și omogenizez.
Pun merluciul prăjit înapoi în tigaie, deasupra torn câte o lingură de sos. Reduc focul la minim, acopăr cu un capac și las la gătit 20-25 de minute. La final, decorez cu ceapă verde tocată.
Poftă bună!
