Aceasta prajitura este rafinata, umeda, plina de cafea si arome cu rom. Glazura este pregatita de la inceput pentru a deveni groasa si aromata, cu o nuanta de cafea cu lapte si o aroma profunda de cafea; apoi, este modificata usor cu ingredientul meu preferat, untul, si acoperita cu nuci prajite, care adauga doar o textura incantatoare la o aroma deja bogata. Si niciodata nu poti sa ai parte de prea multa ciocolata, pentru ca ganasul bogat in ciocolata adaugat peste aceasta prajitura il completeaza…
Ingrediente pentru o tavă (24 porții)
Ingrediente pentru aluat
- 8 oua mari, la temperatura camerei, separate
- 240 de grame de zahar
- 120 de grame de faina
- 2 lingurite de praf de copt
- un sfert de lingurita de sare
- 25 de grame de cafea macinata
- 25 de grame de pudra de cacao neindulcita
Ingrediente pentru siropul de rom
- o jumatate de cana de zahar
- o jumatate de cana de apa
- un sfert de cana de esenta de rom
Ingrediente pentru glazura din cremă de unt și cafea
- 4 oua mari, la temperatura camerei
- 240 de grame de zahar
- 14 grame de cafea solubila
- 300 de grame de unt, la temperatura camerei
- 50 de grame de nuci prajite si tocate marunt
Ingrediente pentru ganașul de ciocolată
- 170 de grame de fulgi de ciocolata semi dulce
- 2 treimi de cana de smantana
- o lingurita de esenta de vanilie
Pregătirea aluatului
Preincalzeste cuptorul la 190 de grade Celsius. Acopera fundul si partile laterale ale unei tavi de copt cu dimensiunile de 35 X 25 X 5 cm cu unt si cu faina.
Intr-un bol de dimensiuni medii, amesteca faina, praf de copt, sarea, cafeaua macinata si pudra de cacao, dupa care dai deoparte.
Separa albusurile de oua si galbenusurile.
Intr-un bol de dimensiuni mai mari, bate galbenusurile de oua cu zaharul, folosind un mixer. Gradat, adauga amestecul de faina.
Intr-un bol mare, bate albusurile de oua. In portii mici, adauga albusurile de oua in aluat. Continua sa amesteci incet pana cand aluatul se subtiaza.
Toarna aluatul in tava pregatita si lasa la copt intre 30 si 35 de minute sau pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata. Lasa la racit in tava.
Siropul de rom
Intr-o cratita mica, pusa la foc mediu, combina zaharul si apa si amesteca bine, pana cand zaharul se dizolva. Ia de pe foc, adauga esenta de rom, si da deoparte pentru a se raci complet. Din momentul in care s-a racit prajitura, inteapa-i suprafata cu o furculita.
Folosind o lingura, toarna siropul peste prajitura. O sa folosesti mai mult de jumatate din sirop. Totusi, iti vei dori ca prajitura sa fie umeda, dar nu mult prea umed. Poti sa arunci restul siropului. Lasa prajitura sa stea si sa absoarba siropul, timp de aproximativ o ora.
Glazura din cremă de unt și cafea
Intr-un bol rezistent la caldura de dimensiuni medii, bate ouale cu zaharul timp de 2-3 minute. Pune bolul deasupra unei oale cu apa care da in clocot, asigurandu-te de faptul ca fundul bolului nu intra in contact cu apa.
Bate incet amestecul de oua si de zahar cu un tel pana cand se ingroasa si arata ca o crema groasa, timp de 25- 30 de minute. Adauga cafeaua instant, amesteca bine si lasa la gatit pentru inca 2-3 minute. Pune deoparte pentru a se raci complet, amestecand din cand in cand.
Intr-un bol mare, folosind un mixer, bate untul la viteza medie pana cand se face galben si moale, timp de 2-3 minute. Incet si in portii mici, adauga crema de cafea si bate la o viteza mica spre medie, pana cand devine fin si cremos. Amesteca incet si bucatile de nuci.
Cu un cutit sau o spatula, intinde uniform toata glazura pe prajitura.
Ganașul de ciocolată
Pune fulgii de ciocolata intr-un bol mediu si da deoparte. Combina smantana si esenta de vanilie intr-o cratita mica la foc mic spre mediu. Gateste incet pana cand incep sa apara bule pe marginea exterioara a cremei.
Toarna acest amestec fierbinte peste fulgii de ciocolata. Folosind o furculita sau o lingura, amesteca incet pana cand toata ciocolata este topita si amestecul este fin.
Acum, trebuie sa intinzi ganasul de ciocolata pe prajitura si sa ii permiti sa se intareasca. Poti sa tai prajitura in felii si sa o servesti.
Poftă bună!
