Această prăjitură simplă de casă cu căpșuni și bezea este desertul perfect atunci când îți dorești ceva dulce, rapid și cu ingrediente la îndemână. Blatul fraged și ușor umed se combină minunat cu fructele zemoase, iar stratul de bezea fină și aerată adaugă un contrast spectaculos de textură.
Este genul de prăjitură care aduce aminte de gustul copilăriei, dar cu un aer ușor modern. Pufoasă, aromată și echilibrată, poate fi pregătită atât în varianta clasică, cât și adaptată cu îndulcitori alternativi, fără să piardă nimic din savoare.
Rețetă pentru prăjitură
pentru o tavă dreptunghiulară de 20 cm x 30 cm
- 1 și 1/3 cană făină integrală* tip 700 (230 g)
- 2 plicuri budincă de frișcă sau vanilie, fără zahăr (2 × 40 g)
- 1,5 lingurițe praf de copt (7 g)
- jumătate de pachet de unt topit (100 g)
- 1/2 cană eritritol* (100 g)
- 2 ouă mărimea L
- 3/4 cană lapte călduț (150 g)
- aprox. 300 g căpșuni
Atât făina integrala, cât și eritritolul pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de făină de grâu tip 500-550 și zahăr alb.
Preparare:
1. Ingredientele pentru prăjitură trebuie să fie la temperatura camerei.
2. Preîncălzește cuptorul la 175°C, căldură sus-jos, fără ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt.
3. Amestecă făina, budinca și praful de copt.
4. Într-un bol separat toarnă untul topit (poate fi ușor călduț), adaugă eritritolul sau zahărul și amestecă cu o lingură sau un tel până se omogenizează.
5. Adaugă apoi ouăle și laptele.
6. Amestecă până obții o compoziție omogenă. Când este uniformă, adaugă ingredientele uscate și amestecă din nou până obții un aluat neted. Cel mai bine este să nu folosești mixerul, deoarece dacă amesteci prea intens, prăjitura poate deveni tare sau se poate lăsa la mijloc.
7. Toarnă aluatul în tava pregătită, iar deasupra așază căpșunile tăiate. Dacă folosești fructe congelate sau căpșunile sunt foarte zemoase, tăvălește-le înainte prin puțin amidon.
8. Pune imediat prăjitura în cuptorul preîncălzit și coace pe al doilea nivel de jos aproximativ 30 de minute.
9. După 30 de minute de la introducerea prăjiturii în cuptor, începe să pregătești bezeaua.
Ingrediente pentru bezea
- 5 albușuri (gălbenușurile le poți folosi pentru aluat fraged)
- 3/4 cană eritritol (120 g)
- 1 plic budincă de vanilie sau frișcă, fără zahăr (40 g)
în plus
- aprox. 50 g fulgi de migdale
1. Bate albușurile spumă tare. La început mixează rapid până se formează spuma, apoi la viteză medie până când devine fermă.
2. Când spuma este fermă, începe să adaugi treptat eritritolul (sau zahărul), mixând continuu. După ce ai adăugat tot îndulcitorul, continuă să mixezi încă aproximativ 7-8 minute cu mixerul planetar (viteză medie) sau aproximativ 10 minute cu mixerul de mână (viteză medie).
3. Adaugă apoi praful de budincă și amestecă bine.
4. Când bezeaua este gata, scoate prăjitura coaptă din cuptor (lasă cuptorul pornit).
5. Întinde toată bezeaua peste prăjitura fierbinte, nivelează și presară fulgii de migdale deasupra.
6. Pune din nou prăjitura în cuptor, redu temperatura la 150°C și, dacă ai posibilitatea, pornește ventilația (dacă nu, coace în continuare cu căldură sus-jos).
7. Coace prăjitura cu bezea încă 15-20 de minute.
8. După coacere, scoate-o imediat din cuptor și las-o să se răcească înainte de a o tăia.
Poftă bună!
