De foarte multe ori, alimentele simple sunt și cele mai bune. Acesta este cu siguranță cazul nucilor, fructe în care natura a pus un pachet nutrițional aproape perfect.
La doar 100 de grame, miezul de nucă oferă:
Proteine: 15 g
Grăsimi sănătoase: 60 g
Fibre: 2,4 g
Vitamine: A, B, C, E și P
Minerale esențiale: Sodiu, potasiu, calciu, magneziu, clor, fosfor, sulf, fier, cupru, zinc și iod.
Dintre cele mai cunoscute proprietăți ale acestor fructe, cea mai populară este impactul direct asupra funcțiilor cerebrale. De altfel, chiar forma miezului i-a făcut pe oameni, încă din Antichitate, să numească nucile „alimentul creierului”. Observațiile empirice au fost demonstrate ulterior prin studii științifice, care au confirmat efectul benefic al nucilor în eliminarea „golurilor de memorie” și potențarea capacităților intelectuale.
De ce să incluzi nucile în dieta zilnică? Proprietăți terapeutice
Avantajele consumului de nuci nu se opresc la nivelul creierului. Ele dețin mult mai multe virtuți datorită compușilor unici din compoziție:
1. Acizii grași Omega-3
Acizii Omega-3 protejează împotriva iregularităților bătăilor inimii care pot duce la atacuri de cord. În plus, aceștia scad nivelul de trigliceride și de colesterol „rău” (LDL), crescându-l în același timp pe cel bun (HDL).
2. Arginina
Arginina este un aminoacid esențial care ajută la îmbunătățirea sănătății vaselor de sânge, relaxându-le și făcându-le mai flexibile. Acest lucru reduce riscul apariției cheagurilor de sânge și joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar.
3. Fibrele alimentare
Nucile sunt o sursă excelentă de fibre, care susțin funcționarea optimă a intestinelor, ajută la controlul nivelului de zahăr în sânge și previn apariția diabetului zaharat de tip 2.
4. Vitamina E
Un puternic antioxidant care luptă împotriva radicalilor liberi, prevenind deteriorarea țesuturilor și a celulelor roșii. De asemenea, vitamina E este esențială pentru o piele strălucitoare și un sistem imunitar puternic.
Mineralele din nuci și rolul lor în organism
Nucile funcționează ca un supliment natural de minerale de înaltă calitate:
Manganul: Intervine în sinteza colagenului, construcția oaselor și articulațiilor, precum și în metabolismul glucidelor.
Cuprul: Limitează formarea radicalilor liberi, crește imunitatea și menține vasele arteriale sănătoase.
Potasiul și Calciul: Potasiul susține activitatea cardiacă, iar calciul este indispensabil pentru soliditatea osoasă și funcționarea sistemului muscular și nervos.
Fierul: Permite transportul oxigenului în organism prin intermediul hemoglobinei.
Magneziul și Zincul: Magneziul intervine în excitabilitatea neuromusculară și coagularea sangvină, în timp ce zincul protejează celulele și ajută ficatul în detoxifiere.
Seleniul: Un antioxidant excelent care stimulează fertilitatea și protejează ficatul.
Rețetă simplă: Cum se face laptele din nuci în 5 minute
Consumul nucilor în stare hidratată aduce beneficii majore pentru digestie. Hidratarea nucilor trebuie să dureze minimum 8 ore (cel mai simplu este să le lași în apă peste noapte).
Important: Clătește foarte bine nucile după hidratare, deoarece apa în care au stat acumulează fitați și enzime care pot îngreuna digestia.
Laptele vegetal din nuci este extrem de ușor de preparat în casă și reprezintă o alternativă excelentă la laptele de origine animală.
Ingrediente și ustensile necesare:
100 – 150 g de nuci hidratate și clătite
1 litru de apă plată
1 blender puternic
1 săculeț pentru strecurat laptele vegetal (sau un tifon des)
Instrucțiuni de preparare:
Mixarea: Pune nucile hidratate și apa în cana blenderului. Mixează la viteză mare timp de 1-2 minute, până când compoziția devine albă, omogenă și cremoasă.
Strecurarea: Toarnă lichidul în săculețul de strecurat (sau tifon) așezat deasupra unui bol adânc. Strânge bine săculețul cu mâinile pentru a separa complet laptele de pulpa de nucă.
Personalizarea (Opțional): Poți consuma laptele simplu sau îl poți îmbunătăți cu superalimente. Adaugă puțină pudră de cacao, turmeric, maca sau îndulcește-l natural cu ștevie.
Ce facem cu pulpa rămasă?
Nu arunca niciodată pulpa de nuci! O poți folosi în moduri extrem de creative:
În bucătărie: Pentru a prepara bomboane raw-vegane sau brânzică vegetală fină.
În cosmetică: Ca peeling natural pentru față. Masează ușor tenul cu ea – uleiurile naturale rămase vor oferi pielii o strălucire de invidiat.
