Acest tort clasic de miere este un deliciu tradițional, cu straturi delicate de blat cu miere și o cremă fiartă, aromată și catifelată.
Rezultatul este un desert care îți amintește de copilărie, fiind perfect pentru ocazii speciale.
Ingrediente pentru foi:
- Ouă: 2 bucăți
- Miere: 2 linguri
- Zahăr: 200-250 g
- Făină (în funcție de umiditate): 500-550 g
- Unt: 50 g
- Bicarbonat de sodiu: 1 linguriță
Prepararea foilor:
Într-o cratiță, combinați ouăle, zahărul, untul și mierea. Amestecați bine ingredientele.
Puneți cratița pe foc mic, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet.
Adăugați bicarbonatul de sodiu. Amestecul va începe să spumeze și să se mărească de două ori în volum. Amestecați energic și mențineți pe foc încă 30 de secunde.
Luați cratița de pe foc și începeți să adăugați treptat făina cernută. La început, aluatul va fi lichid și fierbinte, dar pe măsură ce continuați să amestecați, acesta va începe să se îngroașe.
Continuați să frământați aluatul cu mâinile până devine moale și ușor de lucrat.
Pentru crema fiartă:
- Lapte: 500 ml
- Ouă: 2 bucăți
- Făină: 50 g (sau amidon de porumb)
- Zahăr: 150-200 g
- Unt: 100 g
- Zahăr vanilat: 10 g
Modelarea și Coacerea Blaturilor:
Împărțiți aluatul în 8 părți egale și formați bile. Puneți bilele pe o farfurie, presărați-le cu făină și acoperiți-le cu folie alimentară. Lăsați aluatul să se odihnească la frigider.
Pe o suprafață presărată cu făină, sau direct pe hârtie de copt, întindeți fiecare bilă într-o foaie subțire.
Coaceți foile în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 3-4 minute sau până devin aurii. Timpul și temperatura de coacere pot varia în funcție de cuptor.
Imediat după coacere, decupați blaturile folosind o formă de tort (22 cm) și păstrați resturile pentru decor.
Prepararea Cremei Fierte:
Într-o cratiță mică, amestecați făina, zahărul, zahărul vanilat și ouăle până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
Puneți cratița pe foc mic și amestecați constant până când crema se îngroașă și începe să fiarbă. Luați de pe foc.
Adăugați untul în crema fierbinte și amestecați până se topește complet. Acoperiți crema cu folie alimentară direct pe suprafața ei și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Asamblarea Tortului:
Ungeți fiecare blat cu cremă fiartă și așezați-le unul peste celălalt.
Acoperiți tortul cu cremă pe deasupra și pe laterale.
Presărați resturile de blaturi mărunțite deasupra tortului și decorați după gust.
Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, pentru a se înmuia bine.
Tăiați tortul în porții și serviți-l alături de ceai sau cafea. Poftă bună!
