Roșiile feliate sau tăiate în jumătăți pentru iarnă reprezintă o rețetă îndrăgită, verificată de-a lungul timpului și a sute de recenzii. Astăzi le vom pregăti cu un gust complet diferit!
Puțini știu că aceste roșii pot fi conservate fără sterilizare în borcane, deși există anumite detalii de care trebuie ținut cont, explicate pe larg mai jos.
Folosiți pentru această conservare roșii coapte, tari și cărnoase, pentru ca jumătățile să nu se dezintegreze în timpul depozitării!
Roșiile sunt moderat dulci, gustoase și aromate: busuiocul și cuișoarele le conferă un gust nou, semnificativ diferit de cel clasic.
Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:
- Roșii (tari, cărnoase) – 1-1,2 kg
- Usturoi – 6 g = 2 căței
- Ceapă – 1 bucată = 100 g
- Morcov – 1 bucată = 80 g
- Cuișoare – 2 bucăți
- Piper negru – 6 boabe
- Busuioc verde – 25-30 g = 2 crenguțe mari
- Ulei vegetal – 2 linguri = 30 ml
- Acid acetic alimentar 70% – 1 linguriță = 5 ml (într-un borcan de un litru 0,5 linguriță)
- (sau 9% oțet de masă în loc de 70% – 50 ml (într-un borcan de un litru 25 ml))
Marinadă pentru două borcane de 1 litru:
- Apă – 1 litru
- Sare – 1 lingură = 25 g
- Zahăr – 3 linguri = 65 g
Mod de preparare:
Spălați borcanele doar cu bicarbonat de sodiu, fără produse chimice, și clătiți-le bine. Sterilizați borcanele folosind metoda preferată: deasupra aburului (10 minute sunt suficiente pentru borcanele de un litru), în cuptor sau în cuptorul cu microunde.
Fierbeți capacele timp de 3 minute, puteți folosi atât capace cu filet, cât și capace obișnuite. Acoperiți borcanele sterile imediat cu capacele sterile. Chiar dacă legumele vor fi puse în borcane fără sterilizare, acest pas este important pentru a preveni eventualele probleme.
Folosiți doar legume de calitate, evitându-le pe cele cu părți stricate sau putrezite, chiar dacă le tăiați. Tăiați roșiile tari și cărnoase în jumătăți sau felii, îndepărtând partea de la codiță. Roșiile mai apoase și moi se vor dezintegra în timpul depozitării.
Tăiați ceapa în inele subțiri și morcovul în fâșii subțiri. Este important să încălziți bine aceste ingrediente înainte de a le pune în borcane.
Puneți o felie de usturoi tăiat în plăci la baza fiecărui borcan, urmat de o parte din ceapă și morcov. Amintiți-vă: pentru un borcan de un litru sunt suficiente o jumătate de ceapă și o jumătate de morcov, împărțite în două straturi.
Adăugați roșiile, alternând culorile, urmate de ceapă și morcov. Nu uitați să puneți și crenguțele de busuioc, cuișoarele și boabele de piper.
Încălzirea și marinada:
Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți-le cu capace, lăsându-le timp de 15 minute. Dacă apa se răcește prea repede, repetați procesul pentru a vă asigura că ceapa și morcovul sunt bine încălzite.
Scurgeți apa din borcane într-o oală și măsurați 1 litru de apă. Adăugați sarea și zahărul și aduceți marinada la fierbere.
Turnați câte o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan. Dacă uleiul nu este dintr-un recipient sigilat, fierbeți-l înainte.
Turnați marinada clocotită peste legume, adăugați 0,5 linguriță de acid acetic alimentar 70% sau 25 ml oțet de masă 9% în fiecare borcan și acoperiți imediat cu capace.
Răsturnați borcanele pentru a verifica dacă capacele sunt bine închise și acoperiți-le bine cu o pătură pentru a se răci complet timp de 1-2 zile.
După răcire, depozitați borcanele într-un loc întunecat și răcoros, departe de surse de căldură. Marinada dulce și aromele de busuioc și cuișoare se combină perfect cu gustul roșiilor.
Bucurați-vă de rețeta aceasta minunată și spor la conserve!
