Această prăjitură cu foi fragede, gem aromat și straturi de nucă și mac este una dintre acele rețete care ne duc cu gândul la duminicile din copilărie, când mirosul de copt umplea toată casa. Se prepară din ingrediente simple, dar bine alese, care, combinate, dau un rezultat spectaculos — dulce, fraged și perfect echilibrat.
Este o alegere ideală pentru mesele de sărbătoare, dar și atunci când vrei un desert cu gust natural, de casă. Straturile bogate de gem și umplutură dau un farmec aparte acestei prăjituri, iar untura din aluat o face incredibil de fragedă, păstrându-și prospețimea mai multe zile.
Ingrediente aluat:
- 600 g făină
- 1/2 cub de drojdie proaspătă
- 1 plic praf de copt
- 1 lingură zahăr
- 250 ml lapte călduț
- 200 g untură de porc
- un praf de sare
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 ou
Pentru umpluturi:
- 4 linguri zahăr
- 150 g nucă măcinată
- 30 g mac
- 1 lingură zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
Altele:
- aproximativ 1400 g gem (la alegere, aici am folosit de caise)
Mod de preparare:
Pentru prima umplutură, într-un bol adăugați macul, 1 lingură de zahăr și 1 plic de zahăr vanilat, apoi amestecați.
Pentru a doua umplutură, într-un alt bol adăugați nucile măcinate, 4 linguri de zahăr și 1 plic de zahăr vanilat, apoi amestecați bine.
Pentru aluat, în laptele călduț sfărâmați drojdia proaspătă, adăugați zahărul și amestecați. Într-un bol mare puneți făina și praful de copt, apoi amestecați ingredientele. Faceți o adâncitură în mijlocul compoziției.
Continuați prin a adăuga drojdia dizolvată, untura, sarea, oul și coaja rasă de lămâie. Frământați aluatul. Formați un rulou și împărțiți-l în 4 părți egale. Din fiecare bucată formați o bilă.
Acoperiți-le cu un prosop și începeți imediat să întindeți aluatul. Întindeți aluatul la dimensiunea tăvii – a mea a fost de 30 x 33 cm. Ungeți tava cu ulei și presărați făină. Așezați foaia de aluat în tavă. Ungeți-o cu un strat gros de gem.
Presărați umplutura cu nuci – aveți în vedere că umplutura de nuci va fi folosită pentru 3 straturi.
Așezați a doua foaie de aluat. Ungeți-o cu gem. Presărați umplutura cu mac. Așezați a treia foaie de aluat. Ungeți-o cu gem.
Presărați din nou umplutura cu nuci. Așezați ultima foaie de aluat. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 – 35 de minute.
Lăsați prăjitura să se răcească. Ungeți-o cu gem. Presărați nucile rămase deasupra.
🔁 Folosește gem gros și aromat – Un gem mai dens (precum cel de caise, prune sau vișine) ajută prăjitura să nu devină prea umedă și să păstreze consistența foilor. Evită gemurile prea lichide.
🧈 Untura face diferența! – Dacă nu ai folosit până acum untură în aluaturi, vei fi surprins(ă) cât de fraged devine aluatul. Nu o înlocui cu unt dacă vrei acel gust clasic și textura tradițională.
🍴 Lasă prăjitura să se odihnească – După coacere, cel mai bine este să o lași până a doua zi la frigider. Straturile se întrepătrund, aromele se intensifică și prăjitura se taie perfect.
