Această pâine inspirată de ștrudel impresionează prin aspectul său deosebit și prin combinația dintre miezul pufos și coaja frumos rumenită. Deși arată spectaculos, rețeta este surprinzător de simplă: două aluaturi, unul alb și unul integral, rulate împreună pentru un efect vizual aparte.
Rezultatul este o pâine aromată, ușor rustică și perfect echilibrată, în care partea integrală este „mascată” elegant de stratul alb. Este ideală atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru momentele în care vrei să aduci ceva special pe masă.
Ingrediente pentru partea albă:
- 300 g făină albă de grâu
- 3,5 g drojdie uscată
- 5-6 g sare
- 200-220 ml apă caldă
Pentru partea integrală:
- 300 g făină integrală de grâu
- 3,5 g drojdie uscată
- 5-6 g sare
- 200-220 ml apă caldă
Ulei pentru ungere
Mod de preparare
1. Pregătiți două boluri și puneți în unul 300 g făină albă și în celălalt 300 g făină integrală.
2. Următorii pași se aplică pentru ambele tipuri de făină.
3. Faceți o mică adâncitură în făină și puneți 3,5 g drojdie uscată.
4. Adăugați puțină apă caldă și lăsați 5 minute pentru ca drojdia să se dizolve.
5. Presărați 5-6 g sare în jurul făinii.
6. Când drojdia s-a dizolvat, frământați aluatul. Mai întâi aluatul alb, apoi cel integral.
7. Când ambele aluaturi sunt frământate, acoperiți-le cu un șervet și lăsați-le 15 minute la temperatura camerei pentru a se dezvolta glutenul.
8. După 15 minute, frământați din nou aluatul și lăsați-l să crească 45 de minute sau mai mult, în funcție de temperatura camerei.
9. Când aluatul a crescut, împărțiți aluatul alb și integral în câte două părți.
10. Întindeți o parte din aluatul alb într-un dreptunghi de aproximativ 25×20 cm. Faceți la fel cu o parte din aluatul integral.
11. Puneți aluatul integral peste cel alb, lipiți ușor și rulați ca un ștrudel.
12. Repetați cu celelalte două părți de aluat alb și integral.
13. Puneți pâinea într-o tavă unsă și lăsați-o să crească la temperatura camerei aproximativ 45 de minute sau mai mult, în funcție de căldura din cameră.
14. Când pâinea a crescut, ungeți-o cu ulei și coaceți la 200 °C timp de 20 de minute, apoi creșteți temperatura la 250 °C și coaceți încă 5 minute pentru a se rumeni frumos.
15. După ce pâinea este gata, ungeți-o din nou cu ulei și acoperiți-o cu un șervet, lăsând-o să se răcească 15 minute înainte de tăiere.
Cum se face biscuiții uscați?
Dacă doriți să transformați pâinea în biscuiți uscați, tăiați pâinea în felii subțiri și așezați-le într-o tavă.
Coaceți feliile la 180 °C timp de aproximativ 15 minute.
Când biscuiții sunt tari, lăsați-i în tavă să se răcească complet și depozitați-i într-o cutie închisă.
Acești biscuiți se pot păstra câteva zile. Eu prefer să nu-i păstrez mult timp pentru că îmi place mâncarea proaspătă.
Dacă nu doriți să faceți biscuiți uscați, puteți să feliați pâinea și să o congelați pentru câteva luni. Scoateți pâinea din congelator cu 30 de minute înainte de servire.
Pofta buna!
