Aluatul turcesc este recunoscut pentru textura sa moale și aerată – de fiecare dată când îl prepari, casa se umple de miros de brutărie și amintiri calde.
Cu doar câteva ingrediente simple și un pic de răbdare pentru dospire, vei obține un aluat perfect, ideal pentru tot felul de copturi: de la chifle și rulade, la plăcinte și pateurile preferate ale familiei.
Ce îl face special? Combinarea apei minerale carbogazoase cu laptele și uleiul oferă o textură elastică, fină și extrem de plăcută după coacere. Este o bază excelentă pentru rețete dulci sau sărate, în funcție de umplutura aleasă.
Ingrediente
- 6 pahare de făină (900 g)
- 7 g de drojdie uscată
- un pahar de lapte cald (250 ml)
- un pahar de ulei de floarea-soarelui (fără miros) (250 ml)
- un pahar de apă minerală carbogazoasă (250 ml)
- o lingură de sare
- 2 linguri de zahăr
Cum se prepară?
Aluatul obținut după această rețetă este potrivit pentru prepararea pizzei, pateurilor și plăcintelor cu umplutură sărată. Dacă vreți să pregătiți chifle sau alte copturi dulci, pur și simplu adăugați mai mult zahăr în compoziția aluatului.
1. Adăugați drojdia uscată în făina cernută. Amestecați.
2. Turnați laptele, uleiul și apa minerală carbogazoasă într-un bol. Adăugați sarea și zahărul.
3. Adăugați făina și frământați aluatul.
4. Acoperiți aluatul cu un prosop umed sau cu folie alimentară, după care lăsați-l să crească timp de 1-1.5 ore într-un loc cald.
5. Frământați foarte bine aluatul dospit. Apoi acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească timp de 60 minute.
6. Puteți să transferați aluatul preparat într-o pungă de plastic și să-l dați la frigider, unde el poate fi păstrat timp de 3-4 zile, fără să-și piardă prospețimea.
7. Sau puteți să-l folosiți imediat. Spre exemplu, eu am pregătit o ruladă și chifle cu mac. Divizați aluatul în 2 bucăți. Întindeți prima bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de aproximativ 5 mm. Răspândiți umplutura de mac pe suprafața ei (am folosit un amestec deja preparat).
8. Rulați foaia de aluat sub formă de ruladă.
9. Uniți marginile ruladei, astfel încât să obțineți un inel.
10. Folosind un cuțit, divizați rulada în segmente, fără să le secționați până la capăt.
11. Răsuciți puțin fiecare segment.
12. Pregătiți încă o ruladă din cea de-a doua bucată de aluat. Apoi pur și simplu tăiați-o în bucățele și așezați chiflele obținute pe tava de copt. Încercând să experimentez, am așezat câteva chifle în centrul „florii” de aluat.
13. Lăsați preparatele respective să se odihnească timp de 30 minute, după care ungeți-le cu ou bătut.
14. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit până la 180°C, până se vor rumeni frumos.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
