Tortul Jeni este un deliciu sofisticat, perfect pentru orice ocazie specială. Această rețetă combină un blat moale de cacao, o cremă bogată de alune și un strat fin de frișcă, toate acoperite cu o glazură de ciocolată.
Deși poate părea complicat, cu puțină atenție la detalii, veți reuși să creați un desert spectaculos care va impresiona cu siguranță toți invitații. Să începem!
Ingrediente pentru blat:
- 3 ouă
- 60 g zahăr pudră
- 60 g făină albă
- 20 g cacao
- 2 linguri ulei (20 ml)
Pregătirea formei și prăjirea alunelor:
Tapetați fundul unei forme de tort de 22 cm diametru cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt.
Prăjiți alunele de pădure într-o tigaie uscată până devin aurii, lăsați-le să se răcească și măcinați-le fin.
Prepararea blatului:
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu 30 g zahăr pudră până obțineți o spumă tare. Separat, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până devin cremoase. Adăugați uleiul și continuați să bateți.
Încorporați făina amestecată cu cacao în compoziția de gălbenușuri, alternând cu spuma de albușuri, amestecând ușor.
Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 20-25 de minute.
După coacere, răzuiți ușor suprafața blatului cu un cuțit zimțat pentru a îndepărta crustele.
Pentru crema de alune:
- 200 ml lapte
- 100 g zahăr tos
- 20 g amidon de porumb
- 1 gălbenuș
- 50 g alune de pădure măcinate, prăjite
- 150 g unt
Prepararea cremei de alune:
Într-o cratiță, amestecați laptele cu amidonul de porumb, zahărul și gălbenușul. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă.
Răciți crema într-un vas cu apă rece, amestecând ocazional.
Bateți untul moale până devine cremos și încorporați treptat crema răcită. Adăugați alunele măcinate și amestecați bine. Răciți crema în frigider.
Pentru frișcă:
- 300 ml smântână pentru frișcă (33% sau mai mult)
- 30 g zahăr pudră
- 1 pachet întăritor pentru frișcă
Pentru glazura de ciocolată:
- 100 g ciocolată pentru gătit
- 20 g grăsime unt
Pentru decor:
- frișcă, ciocolată, alune de pădure
Preparare frisca:
Bateți smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră și întăritorul până devine fermă.
Asamblarea tortului:
Scoateți blatul din formă, îndepărtați hârtia de copt și puneți-l înapoi în formă.
Întindeți uniform crema de alune peste blat, apoi adăugați un strat de frișcă. Răciți tortul în frigider.
Prepararea glazurii de ciocolată:
Topiți ciocolata cu untul pe bain-marie. Răciți glazura ușor și turnați-o peste frișca de pe tort.
Puneți tortul din nou la frigider pentru a se întări glazura.
Decorarea și servirea:
Decorați tortul cu frișcă, ciocolată rasă și alune de pădure după preferință.
Pentru a tăia tortul, folosiți un cuțit zimțat înmuiat în apă fierbinte și șters după fiecare tăietură.
Poftă bună!
