Această prăjitură este un adevărat spectacol în straturi – blat de negresă umed, cremă fină de brânză, jeleurile intense de coacăze și o cremă de smântână cu frișcă care le unește perfect. Este o rețetă ce combină armonios gusturi puternice și texturi contrastante, rezultând un desert care nu trece neobservat. Ideală pentru ocazii speciale sau pentru a-ți răsfăța familia cu ceva deosebit.
Notele ușor acrișoare ale coacăzelor negre, echilibrate de cremele dense și blaturile pufoase, transformă fiecare înghițitură într-o experiență completă. Un desert cu adevărat absolut delicios, ce pare sofisticat, dar este ușor de făcut dacă urmezi pașii cu răbdare. Un dulce pentru iubitorii de gust intens, dar bine echilibrat.
Ingrediente pentru blatul de negresă – baza
- ¾ cană ulei
- ½ cană apă
- 1 cană zahăr
- 5 linguri cacao
Punem toate ingredientele într-o cratiță, amestecând continuu. Încălzim până se dizolvă complet (fără a fierbe prea mult). Lăsăm la răcit.
Blat de pandișpan:
- 5 ouă
- ½ cană zahăr
- 1 ½ căni făină albă
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu zahărul până devin tari. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică. Turnăm baza de ciocolată răcită (dacă este prea groasă, amestecați întâi cu 2-3 linguri din compoziția de pandișpan, apoi adăugați).
Amestecăm ușor până la omogenizare. Apoi adăugăm făina cernută cu praful de copt și bicarbonatul și amestecăm bine.
Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem 40 – 45 minute la 180°C. Lăsăm la răcit și tăiem în 2 blaturi egale.
Ingrediente pentru crema de brânză *
- 500 g brânză albă (de două ori măcinată)
- 6 linguri zahăr pudră
- 200 g margarină
Mixăm margarina cu zahărul pudră până devine pufoasă. Adăugăm treptat câte o lingură de brânză și mixăm până terminăm toată cantitatea. Crema va fi destul de densă.
Ingrediente pentru crema de smântână *
- 300 g smântână 18%
- 4 linguri cu vârf zahăr pudră
- 1 plic frișcă instant
- 250 g margarină
- 3 lingurițe gelatină dizolvată în ¼ cană apă fierbinte
Mixăm margarina cu zahărul până devine spumoasă. Adăugăm treptat smântâna, apoi pudra de frișcă și mixăm până obținem o consistență fină. La final, adăugăm gelatina călduță și mixăm până se întărește crema.
Jeleu de coacăze negre *
- 300 g coacăze negre
- ½ cană zahăr
- 1 linguriță amidon dizolvată în 1 linguriță apă rece
- 3 lingurițe gelatină dizolvată în ¼ cană apă fierbinte
Încălzim coacăzele cu zahărul până se dizolvă. Adăugăm amidonul și fierbem ușor. La final, adăugăm gelatina și lăsăm la răcit puțin.
Ingrediente suplimentare:
- Sirop: 100 – 150 ml votcă de coacăze + 50 ml apă fiartă răcită
- 1 pachet mic biscuiți cu cacao *
Asamblare:
1. Primul blat de negresă + ½ din sirop
2. ½ din jeleul de coacăze
3. Crema de brânză
4. Al doilea blat de negresă + ½ din sirop
5. ½ din jeleul de coacăze
6. Crema de smântână
7. Biscuiți cu cacao sfărâmați deasupra
Răcim prăjitura aproximativ 3 ore la frigider.
Poftă bună!
🍫 Dacă vrei un plus de crocant, poți adăuga alune mărunțite peste biscuiții sfărâmați.
🍇 Coacăzele pot fi înlocuite cu vișine sau afine, în funcție de sezon.
❄️ Lasă prăjitura la frigider peste noapte – aromele se întrepătrund și se taie mult mai frumos!
