Prăjitura cu căpșuni și mini ecleruri este acel desert fără coacere care impresionează din prima clipă. Straturile de biscuiți, mus fructat, cremă fină cu mascarpone și ecleruri pufoase creează un contrast irezistibil de texturi. Răcoritoare, cremoasă și elegantă, este perfectă pentru sezonul căpșunilor.
Se pregătește simplu, fără cuptor, dar rezultatul este demn de o vitrină de cofetărie. Combinația dintre căpșuni, vanilie și frișcă oferă un gust echilibrat, dulce-fructat, care cucerește atât copiii, cât și adulții. Ideală pentru mese festive, aniversări sau weekenduri în familie.
Ingrediente pentru prăjitura cu căpșuni și mini eclere
pentru o tavă 24 × 35 cm
- 1 pachet biscuiți (aprox. 200 g)
- 1 pachet crackers (aprox. 150 g)
- aprox. 30 mini eclere umplute cu frișcă sau 15 bucăți mai mari
- 2 budinci de vanilie sau smântână, fără zahăr
- 3 căni lapte (750 ml)
- 1/2 cană zahăr (100 g)
- zahăr vanilat mare (32 g)
- 500 g mascarpone
- 6 lingurițe gelatină (2 + 4)
- 500 g căpșuni
- 1/3 cană zahăr (70 g)
- 2 jeleuri cu aromă de căpșuni
1. Jeleul se toarnă cu 4 căni parțial pline de apă fierbinte (800 – 900 ml), se dizolvă și se lasă să se răcească.
2. Căpșunile se spală și se blend-uiesc, apoi se fierb împreună cu 1/3 cană zahăr.
3. Când căpșunile fierb, oprește focul și adaugă 2 lingurițe gelatină (10 g), anterior înmuiată în apă rece (gelatina se acoperă complet cu apă).
4. Când gelatina se dizolvă, lasă căpșunile deoparte până când mus-ul se răcește și începe ușor să se închege.
5. Apoi, pe fundul tăvii, așază biscuiții și toarnă musul de căpșuni.
6. Uniformizează și acoperă cu stratul de crackers, apoi pune la frigider.
7. 4 lingurițe gelatină (20 g) se toarnă cu apă rece, astfel încât gelatina să fie acoperită și se lasă 10 minute.
8. 2 căni de lapte se fierb împreună cu 1/2 cană zahăr (100 g) și zahăr vanilat.
9. Când laptele fierbe, dizolvă budinca în 1 cană de lapte (250 ml), toarnă în laptele fierbinte și fierbe 1 – 2 minute.
10. Apoi oprește focul, amestecă puțin și adaugă gelatina înmuiată.
11. Amestecă până când gelatina se dizolvă complet și lasă să se răcească.
12. Când crema s-a răcit, adaugă tot mascarpone și mixează scurt.
13. Crema gata se toarnă peste stratul de biscuiți, nivelează și imediat așază eclerele, ușor presând.
14. Pune totul la frigider 30 – 60 minute.
15. Apoi, deasupra, toarnă jeleul.
16. Pune prăjitura la frigider, ideal peste noapte.
Poftă bună!
