Mititei cu carne tocată grosier, ca la bunici – rustici, autentici și plini de caracter! Această rețetă e o întoarcere la originile simple, dar delicioase, ale bucătăriei românești. Fără finețuri inutile, fără robot de bucătărie – doar carne bună, tocată la sită mare, usturoi din belșug și condimentele clasice care aduc gustul copilăriei direct în farfurie.
Mititeii ies sățioși, cu o textură densă și grunjoasă, exact cum îi făceau bunicii la sărbători sau la târgurile din sat. N-au nevoie de adaosuri moderne – doar un grătar bine încins, o mână pricepută și un pic de răbdare. Aroma cărnii se simte din plin, iar textura “bărbătoasă” te cucerește de la prima mușcătură.
Ingrediente:
Pentru 1 kg de compoziție:
- 600 g carne de vită (pulpa, tocată grosier, la sită mare)
- 400 g carne de porc (ceafă sau piept, tot grosier tocată)
- 6-7 căței de usturoi pisați
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 200 ml supă de oase (sau apă minerală rece)
În plus:
- Ulei pentru modelare
- Puțin chimen măcinat (opțional, pentru un aer ardeleneasc)
Mod de preparare:
1. Toacă carnea grosier, la sită mare, ca să se simtă textura în fiecare mușcătură – fără pastă moale, fără robot de bucătărie!
2. Amestecă sarea, piperul, boiaua, cimbrul și bicarbonatul, apoi adaugă usturoiul pisat și puțin din supa rece.
3. Frământă 10-15 minute cu mâna, adăugând treptat toată supa, până când compoziția devine legată dar păstrează aspectul grunjos.
4. Lasă la frigider 6-12 ore, acoperit, ca aromele să se întrepătrundă.
5. Modelează mititeii cu mâinile unse cu ulei. Vor fi puțin mai „bărbătoși” la formă, nu perfect rotunjiți – și e perfect așa!
6. Pune-i pe grătarul bine încins și nu-i întoarce până nu se desprind singuri. Gătește-i 8-10 minute, pe toate părțile.
🍽️ Servește-i cu pâine de casă, muștar clasic și niște castraveți murați de la borcan. Dacă e vară, merge și cu o bere rece de la frigiderul din beci. Dacă e toamnă, cu un pahar de vin roșu de buturugă.
Acești mititei sunt pentru iubitorii de gust curat și porții serioase. Sunt perfecți cu pâine de casă, muștar clasic și o porție bună de castraveți murați. Vara, o bere rece completează perfect masa; toamna sau iarna, un vin roșu de buturugă face toată atmosfera.
Poftă bună și sănătate din belșug! Să vă fie mesele pline, mesele calde și sufletele, și mai pline de bucurie!
💡 De ce carne tocată grosier?
Pentru că așa făceau bunicii: să simți carnea, nu doar textura pufoasă. Mititeii ăștia nu sunt pentru mofturi, ci pentru poftă!
