Aceste rețete sunt un adevărat festin pentru iubitorii de carne – fiecare preparat aduce un gust diferit, o textură aparte și o metodă tradițională sau reinterpretată de gătire. De la chiftele suculente și rulouri aromate, până la gustări rustice cu ficat sau slănină, toate se bazează pe ingrediente simple și tehnici accesibile, dar oferă rezultate demne de mesele în familie sau de platouri festive.
Fiecare rețetă poate fi pregătită în avans și păstrată la frigider, fiind ideală pentru o gustare rapidă sau un prânz consistent. Folosirea pungilor de copt, a foliei sau a sterilizării lente ajută la păstrarea suculenței și la intensificarea aromelor. Iar dacă îți plac rețetele care îmbină tradiția cu trucuri moderne, această colecție merită încercată!
Ingredientele necesare:
- carne tocată – 1,5 kg;
- ceapă – 2 buc.;
- ouă – 3 buc.;
- sare – 1 linguriță;
- piper;
- condimente;
- mălai – 3-4 linguri;
- slănină – 500 g;
- usturoi – 5 căței;
- condiment pentru slănină;
- sare;
- piper;
- pungă pentru coacere;
Toacă ceapa fin și amestec-o cu carnea tocată, ouăle, sarea, piperul și condimentele preferate.
Adaugă mălaiul treptat în compoziție pentru a lega chiftelele.
Formează chiftele de mărime medie. Taie slănina cubulețe mici și prăjește-o ușor sau las-o crudă dacă preferi mai gras.
Încorporează slănina în chiftele sau așaz-o între ele în pungă. Pune chiftelele în punga pentru copt, adaugă usturoiul pisat, condiment pentru slănină, sare și piper după gust.
Leagă punga și coace la 180°C timp de 45–50 de minute.
2. ASORTIMENT DE CARNE – rulada mixta la punga
Ingrediente necesare:
- carne de porc – 1,5 kg (gât);
- carne de vită – 700 g;
- piept de pui – 2 bucăți;
- ulei vegetal – 100 ml;
- sare – 1,5 linguri;
- usturoi – 1 capatana (după gust);
- condiment „Chili” – 1 linguriță;
- condiment pentru carne – 1 lingură;
- tifon;
- sfoara de legat;
- pungă pentru coacere;
Taie toate tipurile de carne în fâșii potrivite.
Amestecă într-un bol mare cu ulei, sare, usturoi pisat, chili și condimente pentru carne.
Lasă totul la marinat 1–2 ore la frigider. Întinde o bucată mare de tifon și așază carnea într-un strat uniform.
Rulează strâns și leagă bine rulada cu sfoară. Pune rulada în punga de copt și sigilează.
Coace la 180°C timp de 1,5–2 ore. Lasă la răcit în punga închisă pentru a păstra suculența.
3. RULOU DIN CARNE DE VITĂ
Ingrediente necesare:
- carne – 2 kg (piept, burtă);
- sare – 2 lingurițe;
- piper – după gust;
- condimente după gust – 2-3 lingurițe;
- usturoi – 1 capatana;
- folie;
- sfoara de legat;
Bate ușor carnea pentru a o frăgezi și uniformiza.
Freacă bucata cu sare, piper, condimente și usturoi zdrobit.
Rulează carnea strâns și leag-o cu sfoară alimentară. Învelește ruloul în folie de aluminiu.
Coace la 180°C timp de aproximativ 2 ore. Lasă ruloul să se răcească complet înainte de a-l tăia, pentru a se tăia frumos în felii.
4. GUSTARE DIN CARNE DE PORC
Ingrediente necesare:
- carne – 1,5 kg (am folosit bucăți din burta de porc);
- sare – 2 lingurițe;
- piper – după gust;
- condiment pentru carne (coriandru, chimen, măghiran, turmeric) – 1 lingură;
- muștar – 1 lingură;
- usturoi – 1 capatana;
Spală și taie carnea în fâșii groase sau bucăți mari.
Amestecă toate condimentele cu sarea, piperul, muștarul și usturoiul pisat.
Freacă bine carnea cu această pastă aromată. Pune totul într-o pungă de copt și masează puțin pentru a distribui aromele.
Lasă la marinat 2–3 ore (sau peste noapte pentru un gust mai intens). Coace în cuptor la 180–190°C timp de 1 oră sau până când carnea este fragedă și rumenită.
5. GUSTARE DIN FICAT
Ingrediente necesare:
- ficat – 400 g (orice tip de ficat);
- slănină – 250 g;
- ou – 1 buc.;
- usturoi – 5 căței (după gust);
- mălai – 0,5 pahar;
- sare, piper – după gust;
- nucșoară – după gust;
- khmeli-suneli – după gust;
- pungi – 2 buc.;
Treci ficatul și slănina prin mașina de tocat sau blender. Adaugă oul, usturoiul pisat, mălaiul, sarea, piperul și condimentele (inclusiv nucșoara și khmeli-suneli).
Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, nu foarte lichidă. Umple compoziția în pungi termorezistente (pungi de copt), strânge bine marginile.
Fierbe pungile într-o oală cu apă timp de 1 oră la foc mic, acoperite parțial. Lasă la răcit complet, apoi pune-le în frigider câteva ore. Se servește ca gustare rece, feliată.
