Ciorba de cartofi cu afumătură &#8211; Rețetă tradițională ardelenească

Ciorba de cartofi cu afumătură este un preparat tradițional ardeleneșc, plin de arome bogate și gust natural, perfect pentru zilele reci sau când ai poftă de ceva consistent. Afumătura fragedă, fiartă lent, dă o savoare inconfundabilă supei, în timp ce cartofii și legumele echilibrează perfect textura și gustul. Smântâna adăugată la final oferă un plus de cremozitate, iar tarhonul sau mărarul îi dau acea notă aromată care o face irezistibilă.

Această ciorbă este sățioasă și reconfortantă, fiind perfectă pentru o masă în familie. Se poate adapta ușor în funcție de preferințe – dacă îți place mai picantă, poți adăuga ardei iute, iar pentru un plus de prospețime, mărarul verde este alegerea ideală. Se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau ardei iute murat, pentru un contrast delicios de gusturi.

Ingrediente

1 kg cartofi
1 kg carne afumata cu os (se poate falasi scarita sau dupa preferinte)
jum. de telina
jum. de radacina de patrunjel
o lingurita pasta de ardei iute
2 cepe, 1 lingura faina, sare
200 grame de smantana pentru gatit
marar verde, piper, tarhon (daca va place)

Cum se prepară?

Daca afumatura are multa grasime, incercati sa scoateti cat puteti din ea pentru ca oricum va ramane multa, iar daca este prea sarata, o puteti desara putin.

Dupa aceea se pune la fiert in 4-6 litri de apa rece la foc potrivit, luandu-i spuma atunci cand incepe sa dea in fiert.

Dupa fierbere carnea se poate taia bucatele sau lasa bucati mai mari pentru a roade conform traditiei carnea de pe oase. In timp ce afumatura fierbe, curatati toate legumele si taiati-le cubulete.

De asemenea cartofii se curatat si se taie in cuburi egale si se pastreaza in apa rece pana cand va fi nevoie de ei (pentru a nu oxida).

Dupa ce afumatura fierbe bine, ai grija ca in apa ramasa sa nu balteasca grasimea, daca se intampla asta incearca sa degreesezi apa, si adauga legumele , fara cartofi. Dupa ce apa da in clocot adaugati si cartofii.

Mare atentie, inainte sa adaugati sare, gustati, apa fiind probabil destul de sarata de la fumatura. Cand cartofii si restul legumelor incep sa dea in fiert, readaugati carnea fiarta si lasati-le pe foc impreuna.

Se presara pasta de ardei sau paprika, se adauga piperul, smantana si tarhon daca optati pentru el.

Daca cei poftiti la masa apreciaza gustul picant, puteti adauga in ciorba 1, 2 ardei iuti, dar trebuie sa te asiguri ca este pe gustul tuturor.

Pentru un plus de savoare, o poți servi cu pâine de casă, ardei iute proaspăt sau murat și un păhărel de țuică ardelenească – exact ca în tradiția autentică. Poftă bună și mese îmbelșugate! 🥣🥖

A venit si randul mararului inainte de a inchide focul. Daca nu sunt toti cei care se bucura de ciorba fani marar, se poate adauga optional in momentul servirii.

Ciorba este gata, si va asiguram ca este o bunatate pe care nu o vei regreta!