Această prăjitură cu pandișpan pufos, dulceață aromată și un strat delicat de bezea este un desert clasic, ideal pentru orice ocazie. Textura ușoară și aerată a blatului se combină perfect cu dulceața de prune sau gutui, iar stratul fin de bezea caramelizată adaugă un plus de rafinament.
Deși prepararea necesită câțiva pași, rețeta este simplă și accesibilă, fiind potrivită atât pentru începători, cât și pentru cei mai experimentați în bucătărie. Această prăjitură este perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi, alături de o cafea sau un ceai aromat.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 6 ouă
- 250 g făină
- 50 g unt
- 250 g zahăr
- sare
- extract de vanilie
- coajă de lămâie dată prin răzătoare
- 5 linguri apă clocotită
Ingrediente pentru bezea:
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 4 albușuri
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 220 g zahăr
Alte ingrediente: 200 g dulceață de prune sau gutui
Mod de preparare:
1. Pentru început, separăm albușurile de gălbenușuri. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile. Adăugăm sare, jumătate din cantitatea de zahăr și mixăm până obținem o spumă tare ce își păstrează forma.
2. Amestecăm gălbenușurile cu restul de zahăr. Adăugăm esența de vanilie și coaja de lămâie și amestecăm foarte bine până la omogenizare.
3. Peste compoziția de gălbenușuri, adăugăm untul topit și apa fierbinte. Treptat, adăugăm făina și amestecăm până obținem un aluat ușor lipicios.
4. Adăugăm albușurile bătute spumă și amestecăm cu grijă, într-o singură direcție.
5. Aluatul obținut îl turnăm într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și tapetată cu unt. Coacem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180 de grade Celsius, timp de 15-20 de minute.
6. Verificăm cu ajutorul unei scobitori dacă aluatul este copt. Îl răsturnăm pe un grilll și îl lăsăm la răcit.
7. Pentru bezea, cu ajutorul unui mixer batem albușurile. Adăugăm sarea și amestecăm până obținem o spumă tare ce își păstrează forma. Adăugăm zahărul și mixăm până se topește în totalitate.
8. Pentru a monta prăjitura, tapetăm pandișpanul pregătit anterior, cu gemul preferat. La final, tapetăm cu bezea și punem prăjitura în cuptorul preîncălzit la temperatura de 120 de grade Celsius, timp de 10 minute. Se scoate prăjitura din tavă și se portionează după ce se răcește.
Poftă bună!
