Eclerele cu vanilie și ciocolată, pregătite în casă fără E-uri, sunt exact genul de desert care îți amintește de cofetăriile copilăriei, dar cu un plus de naturalețe și grijă pentru ingrediente. Aluatul opărit, moale în interior și ușor crocant la exterior, este baza perfectă pentru crema densă de vanilie – fină, parfumată și cu gust autentic. Glazura de ciocolată cu lapte, pregătită la bain-marie, le învelește cu un strat lucios și delicios care face ca fiecare ecler să fie pur și simplu irezistibil.
Acest desert este ideal pentru aniversări, sărbători sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia într-un weekend. Eclerul de casă are acel gust curat și bogat, care lipsește adesea din versiunile comerciale. Și chiar dacă pare o rețetă elaborată, tot procesul devine ușor și plăcut atunci când știi că rezultatul va fi spectaculos.
Pentru prepararea acestei rețete sunt necesare următoarele ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 ml apă
- 250 g margarină la pachet
- 50 g zahăr tos
- 360 g făină
- 6 ouă
- un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
- 4 ouă
- 270 g zahăr tos
- 200 g făină
- 750 ml lapte
- 5 pliculețe de vanilie
Pentru glazură:
- 120 g ciocolată cu lapte
- 70 g margarină
- o lingură de apă
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de cacao
Cum se prepară?
Prepararea acestei prăjituri începe cu pregătirea aluatului:
1. Se pune apă într-un castron (sau o cratiță, însă NEAPĂRAT trebuie folosit un vas care poate fi așezat pe flacără), se adaugă margarina necesară și se lasă pe foc până când aceasta se topește.
2. Dupa ce margarina s-a topit, se adaugă zahărul tos, un praf de sare și se amestecă până când se topește tot zahărul.
3. După ce se topește zahărul se ia vasul de pe foc și se adaugă 360 g de făină. Se amestecă viguros, cu ajutorul unei linguri de lemn, până când făina se încorporează complet și se formează o cocă tare, nelipicioasă.
4. Se lasă coca la răcit. După ce aluatul ajunge la temperatura camerei se adaugă ouăle, câte unul pe rând, amestecând după fiecare ou, până când se înglobează în cocă.
5. Aluatul obținut se toarnă în poș și cu ajutorul acestuia se vor forma, în tava tapetată cu hârtie de copt, eclere lunguiețe. Se va păstra o distanță de 1 cm între eclere.
6. După ce au fost formate eclerele, se dă tava la cuptorul preîncălzit la 220 grade, și se lasă la copt pentru 25 – 30 minute, până când eclerele devine ușor rumenite.
7. După ce s-au copt, se scoate tava din cuptor și se lasă eclerele la răcit.
Cât timp se răcesc eclerele, se poate prepara crema de vanilie:
- Se sparg cele 4 ouă într-un vas și se bat bine cu telul.
- Se adaugă zahărul tos și pliculețele de zahăr vanilat și se amestecă până la omogenizare.
- Se adaugă făina și se amestecă, cu ajutoul telului, până când aceasta este înglobată în compoziție.
- La final se adaugă laptele și se amestecă până se omogenizează compoziția, după care se așează vasul într-o cratiță cu apă și se dă pe foc, la bain-marie, aproximativ 15 min (până când crema se îngroașă).
- După ce crema s-a îngroșat, aceasta se ia de pe foc și se lasă la răcit, la temperatura camerei.
Pentru glazură:
- Într-un vas se adaugă ciocolata ruptă în bucățele, se adaugă margarina, apa și uleiul și se așează vasul, într-o cratiță cu apă, pe foc.
- Se lasă compoziția la baie de abur, până când se topesc toate ingredientele, iar compoziția devine omogenă.
- Peste compoziția obținută se adaugă 2 linguri de cacao și se amestecă cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor, până când se dizolvă cacaua.
După ce sunt gata, atât coca, cât și crema și glazura, se poate trece la asamblarea eclerelor:
- După ce aluatul copt s-a răcit, se va lua fiecare ecler în parte și se va cresta pe mijloc.
- Se vor umple eclerele cu crema de vanilie.
- După ce vor fi umplute cu cremă, eclerele se vor înmuia, pe jumătate, în glazură și se vor așeza pe un platou.
- Pentru un plus de savoare, eclerele vor fi ținute la frigider înainte de a fi servite.
Să le savurați cu drag – Poftă bună!
