Acesta este un mod foarte simplu de a pregăti o delicatesă de burtă de porc, acasa. Nu este nevoie să fierbeți, să coaceți sau să pregătiți saramură. Eu folosesc sare, usturoi și condimente. Petrec un minim de timp pregătind pieptul. Voi arăta 2 opțiuni de gătit iar gustul pieptului de porc este diferit in functie de modalitatea de preparare.
Ingrediente:
- 900 gr carne de porc (piept)
- 1 căpățână de usturoi
- busuioc după gust
- oregano dupa gust
- boia dulce după gust
- piper macinat dupa gust (puteti folosi un mix de piper)
- Sare dupa gust
Proces de pregătire pas cu pas:
Spălați pieptul și uscați-l cu prosoape de hârtie. Pentru aceasta reteta eu folosesc o bucată mare de piept și o tai pe lungime în 2 părți dar puteti folosi doua bucati mai mici.
Îmi place și această metodă pentru că nu există proporții exacte de ingrediente. Nici excesul de sare, nici excesul de condimente nu afectează gustul. Grăsimea și carnea vor lua cât este nevoie. Condimentati bucățile de pipet cu o cantitate mare de sare pe toate părțile.
Presărați o bucată de piept cu busuioc uscat și oregano pe toate părțile. Aceste ierburi pot fi înlocuite cu rozmarin, cimbru sau poti folosi un amestec de ierburi italiene.
A doua bucată de porc se condimenteaza cu un amestec de boia de ardei (afumata/picanta care ofera un gust excelent) și boia dulce măcinată. Dacă găsiți boia afumată, adăugați-o. Oferă nu numai o culoare frumoasă, ci și un gust plăcut de afumat.
Puneți bucățile pregătite în condimente pe hârtie de copt. Tăiați usturoiul în felii și puneți-le pe toată suprafața pieptului.
Înfășurați pieptul în hârtie și răsuciți capetele. Este mai convenabil să folosiți hârtie de copt, deoarece va absorbi umezeala în timpul sărării. Punem burta de porc la frigider pentru 24 de ore.
După o zi, desfacem bucățile de carne si umezeala începe să se elibereze.
Uscați pieptul cu prosoape de hârtie, stropiți-l din nou generos cu sare. Învelăm bucățile în hârtie uscată și le punem înapoi la frigider pentru o zi. După 24 de ore, bucățile se usucă din nou, se stropesc din nou cu sare, se înfășoară în hârtie uscată și se pun la congelator pentru 3 zile.
Dupa 5 zile, kaizerul este gata. Il scoatem, il taiem in bucati subtiri si il servim pe masa. Se dovedește moderat sărat, foarte aromat și gustos. Pofta buna!
