Această rețetă combină textura cremoasă a cartofilor fierți cu un nucleu savuros de șuncă și brânză, transformând o gustare simplă într-o masa completă și delicioasa. Varza murată călită în bere și aromată cu leurdă și ceapă roșie aduce un plus de savoare, echilibrând perfect gusturile.
Un preparat delicios și sățios, cu influențe tradiționale reinterpretate într-o formă modernă și atractivă. Perfect pentru mesele de iarnă, când vrem ceva consistent, dar cu o notă aparte.
Ingrediente:
- 500 g cartofi fierți în apă cu sare și pasați
- 50 g unt
- 2 ouă
- 150 – 200 g făină (eu am avut nevoie de mai multă)
- 50 g șuncă
- 50 g brânză felii
- 500 g varză murată
- 1 ceapă roșie mică
- 1 lingură zahăr
- 1 foaie de dafin
- 3 – 4 fire de leurdă
- 200 ml bere
- Ulei
Mod de preparare:
1. Cartofii pasați și lăsați să se răcească până devin călduți îi amestecăm cu untul și ouăle, apoi frământăm cu făina până obținem un aluat cu consistența potrivită.
2. Punem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, îl modelăm sub formă de rulou și îl tăiem în felii groase de un deget.
3. Între două discuri de cartof așezăm câte o felie de șuncă și una de brânză, presăm bine marginile și prăjim în ulei încins până devin frumos rumenite.
4. Ceapa tocată mărunt o călim într-o crăticioară cu puțin ulei. Presărăm zahărul și îl lăsăm să se topească, apoi adăugăm varza murată (pe care o putem toca înainte).
5. Turnăm berea, adăugăm foaia de dafin și leurda tocată, apoi acoperim și lăsăm să se înăbușe aproximativ 10 – 15 minute, până se înmoaie. Avem grijă să nu se prindă.
6. Servim cartofii cordon bleu rumeniți alături de varza murată călită.
Poftă bună!
🥄 Folosește cartofi făinoși pentru un aluat mai legat. Acest tip de cartofi absoarbe mai bine untul și ouăle și formează o bază fragedă.
🧀 Pune brânza între feliile de șuncă ca să nu curgă la prăjit. Astfel, umplutura rămâne compactă și delicioasă.
🍺 Berea adăugată la varză îi dă o aromă discretă și o textură mai moale. Alege o bere blondă, ușor amară, pentru un gust echilibrat.
