Această pâine in forma de floare cu iaurt, semințe și aluat fraged este nu doar gustoasă, ci și spectaculoasă ca aspect. Textura este ușor aerată, miezul moale, iar crusta rumenă și presărată cu semințe adaugă un contrast plăcut. Este ideală pentru mesele in familie si nu numai.
Modul de formare în stil floare o face cu adevărat specială – o combinație între pâine de casă și element de prezentare. Iar combinația de iaurt, ulei și drojdie proaspătă oferă un gust echilibrat și o frăgezime care se păstrează chiar și a doua zi.
Ingredientele necesare:
- 2 ouă + 1 albuș (gălbenușul pentru uns)
- 300 ml apă călduță
- 3/4 cub de drojdie proaspătă
- 4 linguri de iaurt
- 5 linguri de ulei
- 1 lingură de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 1 kg de făină
- unt pentru uns tava
- ulei pentru uns foile
- semințe pentru presărat – mac, susan, floarea-soarelui
- + 1 linguriță de iaurt și 1 linguriță de ulei (pentru uns)
- opțional – cimbru, sare colorată
Mod de preparare:
1. În primul rând, dizolvăm drojdia în apă călduță cu 1 linguriță de zahăr și 7 linguri de făină. Amestecăm bine până obținem un aluat și lăsăm să dospească 10 minute.
2. Apoi, într-un bol adânc, batem ouăle cu albușul, adăugăm iaurtul, uleiul, sarea și drojdia deja dospită. După ce am amestecat bine, începem să adăugăm treptat făina pe care am cernut-o anterior.
3. Nu puneți toată făina dintr-o dată. Mi s-a întâmplat ca, în funcție de lichidele folosite, făina să absoarbă între 800-900 g sau chiar 1 kg. Totul depinde de tipul și marca făinii. Așa că sfatul meu este să adăugați făina treptat până obțineți un aluat moale.
4. Frământăm aluatul și îl lăsăm să dospească 1 oră la căldură, acoperit cu un prosop sau folie de plastic.
5. După ce a dospit, îl împărțim în 3 părți egale, fiecare parte o întindem într-o foaie cu diametrul de aproximativ 30 cm. O uniformizăm și cu un cuțit îndepărtăm marginile care ies în afară, astfel încât să obținem un cerc frumos. Resturile de aluat le punem deoparte.
6. Punem prima foaie pe hârtie de copt unsă cu unt. Ungem foaia cu ulei și, opțional, o presărăm cu cimbru sau sare colorată.
7. Peste aceasta punem a doua foaie, pe care o ungem cu ulei și, opțional, o presărăm cu cimbru. Peste a doua foaie punem a treia (aceasta nu o ungem). În mijlocul foilor punem o cană sau un pahar, facem 8 tăieturi egale, începând de la pahar spre marginea foilor.
8. Vom obține 8 trapeze, iar în mijlocul fiecăruia facem o mică tăietură, care nu ajunge până la margini. Cu grijă, ridicăm colțurile fiecărui „trapez” de la jos la sus prin tăietura făcută și le întindem, iar colțurile le introducem sub partea lată. Procedăm la fel cu celelalte 7 „trapeze”. Îndepărtăm paharul și mutăm plăcinta, împreună cu hârtia de copt, într-o tavă de copt (35 cm).
9. Luăm resturile de aluat, le frământăm din nou și le împărțim în 8 bucăți egale, formând fiecare bucată într-o biluță mică.
10. Amestecăm ingredientele pentru uns (gălbenușul rămas, lingura de iaurt și uleiul).
11. Înmuim jumătate dintre biluțe în amestecul pentru uns și apoi le tăvălim prin semințele de mac. Așezăm biluțele între „trapeze” în spațiile libere. Acoperim cu un prosop și lăsăm painea să dospească încă 40 de minute.
12. După ce a dospit, o ungem cu amestecul rămas și presărăm mijlocul cu semințe de susan și floarea-soarelui.
13. Coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de aproximativ 25-30 de minute.
14. După ce este gata, o scoatem din cuptor, o stropim cu puțină apă rece și o acoperim cu un prosop pentru a se înmuia.
Poftă bună!
