Chifteluțele de ciuperci sunt o alternativă grozavă la cele clasice cu carne – gustoase, consistente și ușor de pregătit. Le poți face atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă, mai ales când vrei să oferi o variantă vegetariană care să impresioneze.
Dacă folosești hribi, vei obține un gust intens și aromat, dar chiar și ciupercile champignon dau un rezultat delicios.
Combinația de cartofi, morcov și verdețuri aduce o textură fină și echilibru în gust. Sunt excelente atât calde, cât și reci, servite simple, cu muștar, sos de usturoi sau alături de o salată proaspătă. Sunt potrivite și pentru post, dacă renunți la ouă sau adaptezi ingredientele.
Ingrediente
- 1 kg ciuperci curatate, spalate, fierte si scurse bine (eu am folosit hribi dar puteti face din orice fel de ciuperci, chiar si cumparate, din conserva sau borcan); desi cred ca poti pune si ciuperci champignon crude, nu neaparat fierte
- 2 cartofi mari (pot fi si mai multi, cu atat mai bine 🙂 )
- un morcov mai marisor
- 4 catei usturoi
- cate jumatate de legatura patrunjel verde si marar
- sare, piper, ulei
- 4 linguri pesmet +/- 2 linguri / sau faina
- faina pentru modelat
Cum se prepară?
1. Pune la fiert cartofii si morcovul in apa rece (cu tot cu coaja). Cand sunt fierti scurge-i si trece-i rapid sub un jet de apa rece apoi curata-i de coaja.
2. Paseaza-i bine cu accesoriul de facut piure.
3. Amesteca intr-un bol ciupercile trecute prin masina de carne, legumele pasate, verdeata tocata bine, cateii de usturoi pisati, sare si piper.
4. Omogenizeaza si adauga cele 4 linguri de pesmet/faina.
5. Amesteca bine. Trebuie sa obtii un amestec bun de modelat, destul de tarisor. Dai la rece pentru 20 de minute.
6. Pui uleiul la incins intr-o tigaie. Iei cu mana din compozitie si modelezi bilute rotunde, pe care apoi le aplatizezi, le dai prin faina, le bati bine si le pui la prajit in uleiul incins.
Sfat: pune doar o chifteluta si las-o sa vezi cum se comporta la prajit, cand o invarti Daca se desface din ea compozitie mai adauga faina.
Cand chiftelutele sunt rumene pe-o parte invarte-le pe cealalta cu ajutorul unei linguri.
Scoate chiftelutele pe servetele absorbante si lasa-le sa se raceasca.
🧂 Scurge bine ciupercile – cu cât au mai puțină apă, cu atât compoziția va fi mai ușor de modelat.
🌿 Verdețurile proaspete fac diferența – nu le omite, aduc prospețime și aromă!
🔥 Testează prima chifteluță – dacă se destramă, mai adaugă faină sau pesmet în compoziție.
