Deserturile stratificate rămân mereu o alegere inspirată atunci când vrem să impresionăm nu doar prin gust, ci și prin aspect. Această prăjitură combină blatul pufos de cacao cu o cremă fină de vanilie, un strat aromat de mere și o glazură intensă de ciocolată, completate de un strop de cafea și nuci crocante.
Este perfectă pentru sărbători, aniversări sau orice ocazie în care vrei să aduci pe masa un desert cu adevărat special. Prepararea necesită puțină atenție și timp, dar fiecare etapă este simplă, iar rezultatul final merită din plin. Aroma merelor cu jeleu de căpșuni adaugă prospețime și culoare, în timp ce glazura de cacao și nucile dau acel finisaj apetisant pe care toți îl adoră.
Tavă folosită: 25 x 36 cm.
Ingrediente pentru blat de cacao
- 8 ouă
- 200 g zahăr
- 6 linguri făină de grâu
- 3 linguri cacao
- 2 lingurițe praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Spre final, adăugăm zahărul și batem până obținem o bezea. Adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică.
Cernem făina cu cacao și praful de copt și le încorporăm în compoziție. Coacem 35 – 40 de minute la 180°C. Lăsăm să se răcească și tăiem în două blaturi egale.
Ingrediente pentru cremă
- 2 căni lapte
- ¾ cană zahăr
- 2 gălbenușuri
- Zahăr vanilat
- 2 linguri făină de grâu
- 2 linguri amidon (făină de cartofi)
- 250 g unt
Batem gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, făina, amidonul și ½ cană de lapte. Fierbem restul de lapte și turnăm peste el compoziția de budincă.
Fierbem până se îngroașă. Lăsăm să se răcească, apoi mixăm cu untul până obținem o cremă fină.
Ingrediente pentru stratul de mere
- 6 – 8 mere medii
- 1 linguriță unt
- 2 plicuri jeleu de căpșuni (culoare intensă)
Curățăm merele și le dăm pe răzătoarea mare. Într-o cratiță topim untul, adăugăm merele și le înăbușim aproximativ 4 minute. Adăugăm jeleurile (pudră) și amestecăm.
Fierbem încă 2 minute. Lăsăm să se răcească ușor (compoziția trebuie să fie caldă, deoarece se încheagă rapid). Stratul de cremă se va adăuga doar peste masa de mere complet răcită.
Ingrediente pentru glazură
- 120 g unt sau margarină
- ½ cană zahăr pudră
- 1 lingură zahăr vanilat
- 2 linguri cu vârf cacao
- 4 linguri lapte
- 1 linguriță cu vârf gelatină
Fierbem toate ingredientele (cu excepția gelatinei) timp de 2 minute. Dizolvăm gelatina în 4 linguri de apă fierbinte și o adăugăm în glazură. Amestecăm și lăsăm să se răcească aproximativ 4 minute.
Ingrediente suplimentare
- 150 ml cafea cappuccino preparată cu 8 lingurițe rase – pentru însiropat
- 100 g nuci tocate
Asamblare
1. Primul blat + însiropare + strat de mere cu jeleu de căpșuni
2. Cremă de vanilie
3. Al doilea blat + însiropare
4. Glazură de cacao
5. Presărăm nuci tocate deasupra
Poftă bună!
Cateva sfaturi:
Pentru un blat bine aerat, bate albușurile spumă tare înainte de a adăuga zahărul – bezeaua obținută va face blatul mai ușor și mai pufos.
Compoziția de mere trebuie răcită complet înainte de a adăuga crema, altfel aceasta se poate înmuia sau topi.
Când adaugi gelatina în glazură, asigură-te că nu este fierbinte – dacă glazura este prea caldă, se poate scurge și nu va avea o consistență frumoasă.
