Aceste plăcințele leneșe cu cartofi sunt dovada că rețetele simple pot avea rezultate spectaculoase. Fără tehnici complicate și fără modelare migăloasă, obții plăcinte incredibil de moi, aerate și rumene, perfecte pentru orice moment al zilei.
Secretul stă în zeama de la fierberea cartofilor – ingredientul „magic” care oferă aluatului o textură pufoasă și îl ajută să rămână proaspăt mai mult timp. Rezultatul este un aluat moale, elastic și ușor, care se transformă în plăcințele fragede și extrem de gustoase.
Ingrediente necesare:
- Cartofi – 400 g
- Zeamă de cartofi (călduță) – 250 ml
- Sare – 1 linguriță
- Zahăr – 1 lingură
- Drojdie uscată – 10 g (sau proaspătă — 20 g)
- Ou – 1 buc.
- Ulei vegetal – 3 linguri
- Făină – 500 – 550 g (adăugați treptat, până când aluatul devine moale și ușor lipicios)
Mod de preparare:
Curățăm cartofii (400 g după curățare), îi punem într-o cratiță, turnăm apă și îi fierbem până sunt gata. Scurgem zeama — ne va fi necesară. Zdrobim cartofii cu presa pentru piure, adăugăm 250 ml zeamă de cartofi și amestecăm.
Adăugăm 1 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr și 3 linguri de ulei vegetal, apoi amestecăm din nou. Lăsăm compoziția să se răcească 5 – 7 minute, apoi adăugăm 1 ou, amestecăm și punem drojdia uscată 10 g sau drojdia proaspătă 20 g.
Dacă doriți să verificați drojdia, lăsați-o 10 minute în 50 ml zeamă călduță de cartofi.
Adăugăm făina — mai întâi 500 g — și frământăm aluatul. Dacă este necesar, mai adăugăm puțină făină în timpul frământării; eu nu am avut nevoie.
Frământăm mai întâi în bol, apoi pe masă. Punem aluatul într-o cratiță, acoperim cu capac și lăsăm la dospit 1 – 1,5 ore.
După ce aluatul a crescut, îl răsturnăm pe masă, îl mai frământăm puțin și îl împărțim în bucăți. Eu am obținut 18 bucăți a câte 60 g. Formăm biluțe, apoi din fiecare bilă facem o turtă și realizăm o gaură în mijloc.
Turnăm ulei vegetal într-o tigaie și prăjim plăcintele noastre leneșe cu cartofi.
Plăcintele ies foarte, foarte moi și, bineînțeles, extrem de gustoase. Îmi place să le servesc cu lapte sau ca adaos la masa de prânz.
Poftă bună!
Nu înlocui zeama de cartofi dacă vrei un rezultat perfect. Aceasta conține amidon natural care face aluatul mai fraged și mai elastic, iar plăcintele rămân moi chiar și a doua zi. Apa sau laptele nu vor oferi aceeași textură aerată.
Asigură-te că uleiul este bine încins înainte de prăjire. Dacă temperatura este prea scăzută, plăcintele vor absorbi prea mult ulei și vor deveni grele; la foc potrivit, ele vor forma rapid o crustă aurie și vor rămâne pufoase în interior.
⏳ Nu adăuga drojdia și oul în compoziția fierbinte de cartofi. Lasă amestecul să se răcească ușor, altfel drojdia își poate pierde proprietățile, iar aluatul nu va crește corespunzător. Răbdarea îți garantează un rezultat reușit.
