Dulceața de caise cu gelifiant 3:1 este soluția ideală pentru cei care doresc un gust intens de fruct și un timp de fierbere mult mai scurt. Cu un conținut scăzut de zahăr și o consistență plăcută, această rețetă îți oferă o dulceață aromată, ușor de întins și cu o culoare vibrantă, păstrată perfect fără a fi nevoie de dunst uscat.
Tehnica de opărire și decojire a caiselor asigură o textură fină, iar gelifiantul ajută la obținerea unei consistențe ideale fără a fierbe ore întregi. Este o variantă modernă și rapidă pentru cei care vor gustul verii conservat cu eficiență și fără bătăi de cap.
Ingrediente
- 6 kg caise bine coapte (aproximativ 4 kg pulpă de fruct curățată)
- 3 plicuri de gelifiant pentru dulceață de caise 3:1 Dr. Oetker
- 1,2 kg zahăr
Instrucțiuni
Pregătim borcanele – le spălăm bine și le sterilizăm. (Pentru dulceață din 4 kg de pulpă de fruct, eu am folosit 8 borcane de 520 ml fiecare.)
Spălăm caisele. Punem apă la fiert într-o oală mare și, când dă în clocot, adăugăm caisele. Le lăsăm în apă timp de 1–2 minute, apoi le scurgem. Umplem un bol mare cu apă rece și punem caisele înăuntru.
După ce caisele s-au răcit la temperatura mâinii, le decojim și le scoatem sâmburii. (Este recomandat să folosim mănuși.) Cântărim pulpa de fruct curățată. (Din 6 kg de caise, eu am obținut 4 kg de pulpă curată.)
Punem pulpa într-o oală și o pasăm. Într-un castron separat amestecăm zahărul cu gelifiantul, apoi presărăm amestecul peste piureul de caise. Amestecăm foarte bine. (Eu folosesc mai puțin zahăr decât indicat pe plic, iar rețeta funcționează la fel de bine.)
Fierbem la foc mare, amestecând constant. După ce începe să fiarbă, mai lăsăm pe foc timp de 3 minute, tot amestecând. Oprim focul și, dacă este necesar, îndepărtăm spuma formată la suprafață.
Turnăm dulceața în borcane cu ajutorul unei pâlnii și al unui polonic. Punem folie specială pentru conservat pe gura borcanelor, fixăm cu elastic și închidem bine cu capacele.
Întoarcem borcanele cu capul în jos pentru 5 minute, apoi le întoarcem în poziție normală. Nu este necesară sterilizarea pentru această variantă.
