Dulceața de morcovi cu lămâie — gustoasă și sănătoasă, perfectă atât pentru cei mici, cât și pentru părinții lor! După părerea mea, morcovul este pe nedrept folosit prea rar ca ingredient principal în bucătărie. Îl regăsim peste tot — în orice supă, sos sau tocăniță, dar când vine vorba să gătim ceva gustos cu el ca vedetă, e uitat.
Și nu ar trebui! Dulceața sau gemul de morcovi este o dovadă clară în acest sens. Gemul este dens, are un miros minunat. Gustul dulce, ușor pământiu al morcovului și prospețimea lămâii se combină perfect.
Dimineața, alături de o ceașcă de cafea, întinde pe o felie de pâine prăjită această dulceață portocalie intens — începutul de zi va fi plin de energie, iar un mic dejun gustos este cheia unei zile reușite!
- Timp de preparare: 1 oră
- Cantitate: 500 ml
Ingrediente
- 600 g morcovi;
- 1 lămâie;
- 500 g zahăr.
Mod de preparare
1. Pentru această rețetă de dulceață, alegem morcovi nu foarte mari — aceștia au miezul mai puțin pronunțat. Îi înmuiem în apă rece, îi spălăm bine cu un burete, apoi îi curățăm cu un curățător de legume. După ce sunt curățați, îi clătim din nou bine.
2. Tăiem morcovii în bucăți mari, îi punem într-o oală și adăugăm apă fierbinte. Fierbem timp de 15 minute din momentul în care apa începe să clocotească — legumele nu trebuie să se înmoaie prea tare, doar să se frăgezească ușor.
3. Scurgem morcovii într-o sită, iar după ce se scurge apa, îi punem în bolul blenderului. Lămâia o spălăm cu apă fierbinte și o opărim. O tăiem grosier — pulpă cu tot cu coajă, eliminăm sâmburii. Lămâia tăiată se adaugă peste morcovi în blender.
4. Apoi adăugăm zahărul. Dacă pregătiți dulceața pentru copii, este mai bine să stoarceți sucul de lămâie și să radeți doar coaja galbenă, evitând partea albă și membranele interioare — veți obține o textură mai fină.
5. Mixăm ingredientele până obținem o pastă omogenă, cu bucățele foarte mici de coajă de lămâie.
6. Punem piureul rezultat într-o cratiță cu fund gros, încălzim încet până la fierbere, amestecând constant ca să nu se prindă. După ce începe să fiarbă, acoperim oala cu capac și fierbem la foc mic aproximativ 40 de minute. În acest timp, gemul devine gros și catifelat.
7. Vasele pentru conservare, bine spălate, se pun pe grătarul cuptorului preîncălzit la 120°C pentru sterilizare, timp de 10 minute. Turnăm dulceața fierbinte în borcane, umplând până la gât.
8. Acoperim cu tifon sau un prosop și, după ce s-au răcit complet, le închidem ermetic. Păstrăm borcanele într-o cămară uscată și întunecată. Dulceața se poate depozita la temperatura camerei, departe de sursele de căldură. Își păstrează gustul și proprietățile până în primăvară sau chiar mai mult.
9. Un astfel de gem dens este ideal ca strat între blaturile unui tort, pentru că își păstrează bine forma. Încercați să coaceți un chec cu morcovi, tăiați-l pe jumătate și umpleți-l cu această dulceață — incredibil de gustos!
Poftă bună!
