Această plăcintă țărănească cu dovleac, moștenită de la bunica, este un adevărat deliciu de toamnă, cu un gust care trezește amintiri din copilărie. Deși seamănă cu un cozonac sau cu o învârtită, este o rețetă aparte, cu aluat fraged, umplut cu dovleac dulce și aromat cu scorțișoară.
Prepararea nu necesită dospire, iar umplutura este generoasă și parfumată, exact cum trebuie să fie o plăcintă făcută cu suflet. Este perfectă pentru a fi servită caldă, alături de cei dragi, într-o zi liniștită de weekend.
Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 1,5kg dovleac pentru placinta- ludai turcesc
- aproximativ 500 g zahar
- scortisoara- dupa gust
- 3 linguri de pesmet sau biscuiti
Mod de preparare:
Dovleacul se spala, se curata de coaja si se da pe razatoare.
Se pune intr-o oala pe foc cu jumatate din cantitatea de zahar la dinstuit. Restul de zahar se adauga pe parcurs in functie de gustul fiecaruia.
In maxim 20 de minute ar trebui sa fie patruns. Se lasa la racit.
Caldut se amesteca cu pesmetul si scortisoara. Daca vi se pare compozitia prea lichida, adaugati-i si un praf de budinca de vanile sau doua linguri de amidon.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 600g faina de prajituri (000)
- 20 g drojdie
- 3 linguri zahar
- 6 linguri ulei
- un sfert lingurita de sare
- cca 350 ml de apa calduta
Mod de preparare
Intr-un castron se pune faina si se face un mic crater unde se dizolva drojdia cu zaharul si jumatate din cantitatea de apa calduta….
imediat se adauga uleiul si sarea, apoi se amesteca, adaugand din cand in cand din restul de apa pana se incorporeaza toata faina.
In functie de ce faina folositi, apa o sa fie prea multa sau prea putina…nu va grabiti s-o incorporati pe toata odata. Va veti da seama dupa consistenta aluatului daca ajunge sau mai trebuie. Aluatul trebuie sa fie elastic si nu foarte indesat…
Il impartiti in trei si incepeti sa-l lucrati imediat – nu e nevoie sa stea la dospit !!!
Ungeti masa de lucru cu putin ulei si intideti aluatul intr-un dreptunghi in functie de lungimea tavi in care urmeaza sa coaceti placinta. ( tava mea are 40 cm L ). Foaia trebuie sa fie subtire.
Acoperiti foaia de placinta cu cantitatea de dovleac care i se cuvine, apoi rulati-o….lipiti capetele si asezati-o in tava.
Tava trebuie sa fie bine unsa cu ulei….indicat e sa ungeti chiar si hartia de copt, daca va hotarati sa folositi hartie.
Dupa ce asezati placinta in tava, ungeti-o cu ulei….apoi dati-o la copt imediat.
Cuptorul trebuie sa fie incalzit la 180*. Se coace cca 40-50 de minute, sau pana se rumeneste bine. Cand o scoateti din cuptor, pudrati-o cu zahar praf.
Lasati-o sa se stampere 10 minute, apoi va puteti infrupta in voie.
Pofta buna!
