Această prăjitură clasică de ciocolată este un adevărat răsfăț pentru iubitorii deserturilor intense și generoase. Bogată, cremoasă și plină de arome, fiecare strat contribuie la o experiență decadentă care transformă orice zi obișnuită într-una specială.
Combinația dintre cele două blaturi diferite și crema galbenă fină creează un echilibru perfect între texturi și gusturi. Intensitatea ciocolatei și finețea cremei se completează armonios, rezultând un desert absolut delicios, de care te vei îndrăgosti de la prima felie.
Ingrediente pentru blatul negru:
- Ouă: 6 bucăți
- Zahăr: 200 g
- Apă caldă: 4 linguri
- Făină albă (fină): 150 g
- Praf de copt: 1 pliculeț
- Cacao: 30 g
- Lapte: 100 ml (pentru însiroparea blatului)
1. Într-un bol pentru mixat, spargeți ouăle întregi și adăugați zahărul. Mixați totul până când compoziția devine spumoasă. Apoi, turnați apa caldă în amestec și amestecați scurt.
2. Într-un vas, amestecați făina cu cacaoa și praful de copt. Introduceți amestecul de făină în mai multe tranșe în compoziția lichidă, amestecând după fiecare adăugare.
3. Pregătiți o tavă de copt cu dimensiunile de 35×24 centimetri; tapetați fundul cu hârtie de copt, iar pereții ungeți-i cu ulei.
4. Turnați în tavă compoziția pentru blatul negru, loviți-o de câteva ori de o suprafață dură și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
5. Dacă este necesar, testați cu o scobitoare dacă blatul este copt. Scoateți blatul ușor răcit din tavă împreună cu hârtia de copt.
Pentru blatul deschis:
- Albușuri: 5 bucăți
- Zahăr: 160 g
- Făină albă (fină): 60 g
- Nuci măcinate: 250 g
6. Apoi trebuie preparat cel de-al doilea blat, cel deschis la culoare.
7. Peste albușuri adăugați zahărul și mixați-le până obțineți o spumă tare. Adăugați nuca măcinată și făina, apoi încorporați-le manual în albușuri folosind un tel.
8. Pe fundul aceleiași tăvi (35×24 cm) puneți din nou hârtie de copt, iar pereții ungeți-i cu ulei. Turnați blatul deschis și nivelați-l.
9. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Scoateți blatul copt din tavă împreună cu hârtia de copt și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Ingrediente pentru cremă:
- Gălbenușuri: 5 bucăți
- Zahăr: 200 g
- Unt: 300 g (la temperatura camerei)
- Lapte: 350 ml
- Praf de budincă de vanilie: 1 plic
- Zahăr: 60 g
- Zahăr vanilat: 2 pliculețe
Glazură:
- Ciocolată cu lapte: 150 g
- Lapte: 6 linguri
- Ulei: 6 linguri
10. În timp ce blaturile se răcesc, începeți prepararea cremei.
11. Puneți gălbenușurile într-un vas și adăugați zahărul. Bateți-le spumă, apoi transferați amestecul într-un vas pentru gătire la bain-marie (pe baie de aburi).
12. Gătiți la bain-marie timp de aproximativ 20 de minute, amestecând continuu. După aceea, puneți vasul deoparte să se răcească la temperatura camerei.
13. Apoi trebuie preparată partea de cremă din budincă. Amestecați praful de budincă de vanilie cu zahărul și zahărul vanilat.
14. Din cantitatea de lapte rece, luați 10 linguri și amestecați-le în compoziție până nu mai sunt cocoloașe. Puneți restul de lapte la fiert, iar când acesta clocotește, luați-l de pe foc.
15. Turnați amestecul de budincă în lapte, puneți-l înapoi pe foc și gătiți timp de două minute până când compoziția se îngroașă. Acoperiți budinca fierbinte cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
16. Într-un bol de mixat, spumați untul aflat la temperatura camerei.
17. Apoi, adăugați treptat în unt gălbenușurile răcite, mixând bine cu mixerul după fiecare adăugare. La final, adăugați în același mod și budinca răcită și mixați bine până obțineți o cremă omogenă.
18. Apoi, îndepărtați cu mare grijă hârtia de copt de pe blatul negru și puneți blatul înapoi în tavă.
19. Însiropați blatul cu lapte folosind o lingură, aplicându-l uniform peste tot. Peste blatul negru întindeți crema într-un singur strat și nivelați-o bine.
20. Îndepărtați hârtia de copt de pe blatul deschis și așezați-l cu grijă peste cremă. Apăsați ușor cu degetele pentru ca blatul să se lipească de cremă.
21. Pe aragaz, într-un vas, turnați laptele, uleiul și adăugați ciocolata ruptă bucățele. Topiți ciocolata amestecând continuu, apoi distribuiți-o uniform pe suprafața prăjiturii.
22. Lăsați prăjitura la frigider peste noapte pentru a se răci bine înainte de tăiere.
Lasă crema să ajungă la temperatura potrivită înainte de asamblare, pentru a obține o textură fină și omogenă. Dacă grăbești acest pas, consistența finală poate avea de suferit.
Pentru o glazură lucioasă și elegantă, toarn-o cât este încă fluidă și niveleaz-o rapid cu o spatulă. Aspectul final va fi neted și apetisant, demn de o vitrină de cofetărie.
❄️ Răcește prăjitura complet înainte de porționare, astfel încât straturile să fie bine definite și ușor de tăiat. În plus, gustul va deveni și mai intens după câteva ore la rece.
