Baigli cu nucă, cunoscut și ca „cozonacul unguresc”, este un desert tradițional, spectaculos și cu o umplutură generoasă care îți umple casa de arome calde.
Rețeta este una clasică și echilibrată, cu un aluat fraged datorită unturii și margarinei, și o umplutură aromată, bogată în nuci, scorțișoară și cuișoare.
Ideal pentru sărbători sau ocazii speciale, acest preparat este o combinație între gustul rustic și rafinamentul patiseriei est-europene. Secretul stă în proporția perfectă între aluat și umplutură – iar această rețetă respectă acel echilibru magic.
Ingrediente necesare pentru 6 cozonaci:
- 900 g făină
- 250 g margarină
- 125 g untură
- 100 g zahăr pudră
- 25 g drojdie (nu trebuie activată)
- 1 linguriță sare
- 2 gălbenușuri de ou
- 100 ml cremă pentru gătit
- 200 ml apă rece
Mod de preparare:
Frământăm bine ingredientele pentru aluat, dar nu dospim!
Lăsăm să se odihnească un pic, apoi împărțim în 6 bucăți de aproximativ 300 g.
Întindem și punem umplutura. Avem grija ca greutatea umpluturii să fie egală cu greutatea aluatului – pentru a nu se crăpa cozonacii.
Pentru umplutura de nucă (sau de mac):
- 850 g miez de nucă (sau mac)
- 500 g zahăr
- 150 g pesmet
- coajă de lămâie (după gust)
- cuișoare
- scorțișoară
- 500 ml apă fierbinte
Umplutură (cu nucă sau mac): 850 g nucă / mac, 500 g zahăr, 150 g pesmet, coajă de lămâie, cuișoare și scorțișoară după gust, jumătate de litru de apă fierbinte.
Amestecăm apa fierbinte cu zahărul, apoi turnăm peste celelalte ingrediente. Lăsăm umplutura să se răcească!
După ce umplem cozonacii, rulăm și ungem: mai întâi cu gălbenuș, apoi cu albuș…
Înțepăm cozonacii din loc în loc (cu o furculiță) și lăsăm la loc răcoros peste noapte.
A doua zi (în dimineața următoare) coacem la 180 grade Celsius, timp de 25-30 minute.
Să îi savurați cu poftă! Poftă bună!
🧈 Folosește ingrediente reci pentru aluat, inclusiv apa și crema de gătit – obții un aluat fraged și ușor de lucrat.
🌡️ Lasă cozonacii la rece peste noapte, așa cum spune rețeta – vor avea un aspect neted și nu se vor crăpa la copt.
🍋 Coaja de lămâie rasă și cuișoarele măcinate fin dau umpluturii un gust inconfundabil – nu le omite!
