Prajitura Kapri este prăjitura perfectă atunci când îți dorești un desert în straturi, elegant și plin de savoare, dar fără coacere. Cu foi fine alternate cu cremă delicată de vanilie și strat fructat de căpșuni, totul completat de o glazură lucioasă de ciocolată, acest desert este lejer, aromat și foarte aspectuos.
Este ideal pentru sărbători sau momente speciale, mai ales când timpul nu îți permite să pregătești foi de casă. Textura sa devine moale și armonioasă după câteva ore la rece, iar combinația de gusturi o transformă într-o prăjitură rapidă, practică și de mare efect pe platou.
Ingrediente
- 1 pachet de foi rozen (8 foi)
Pentru crema de vanilie:
- 700 ml lapte (băutură vegetală pentru varianta de post)
- 3 budinci de vanilie
- 100 g zahăr
- 100 g margarină
Dizolvați budinca într-o cantitate mică de lapte, iar restul de lapte puneți-l pe foc împreună cu zahărul, până dă în clocot. Fierbeți budinca turnând-o în fir subțire și amestecând continuu cu telul.
Gătiți câteva minute, până se îngroașă, luați de pe foc și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați să se răcorească puțin, apoi, cât încă e călduță, adăugați margarina tăiată cubulețe și mixați până obțineți o cremă fină.
Sfat: pentru varianta de post, folosiți o băutură vegetală, cum ar fi lapte de soia, de hrișcă, de orez etc. Recomandarea mea sunt băuturile la plic, care se prepară cu apă, au un gust plăcut și nu rămân deloc în urmă față de laptele obișnuit.
Pentru crema de căpșuni:
- 400 g căpșuni congelate
- 100 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 budincă de vanilie (sau 40 g amidon)
- 50 g margarină
1. Puneți căpșunile congelate într-o cratiță, turnați puțină apă din cantitatea totală (din cei 100 ml), adăugați zahărul și zahărul vanilat, apoi încălziți totul la foc mediu până se topesc căpșunile.
2. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți aproximativ 5 minute, ca să se înmoaie. Luați de pe foc și pasați-le cu blenderul vertical până obțineți un piure.
3. În restul de apă dizolvați budinca, apoi turnați-o în piureul de căpșuni, în fir subțire, amestecând continuu cu telul.
4. Fierbeți câteva minute, până se îngroașă, luați de pe foc și adăugați imediat margarina. Amestecați până se topește, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată pentru gătit
- 2 linguri ulei
Înainte de asamblare, mixați ambele creme ca să devină complet fine. Împărțiți crema de vanilie în 4 părți, iar crema de căpșuni în 3 părți.
Pe prima foaie puneți întâi crema de vanilie, acoperiți cu a doua foaie, apoi puneți crema de căpșuni și continuați alternativ până terminați cremele și foile.
Apăsați ușor foaia de deasupra cu degetele, ca prăjitura să se lipească bine peste tot, apoi puneți la frigider cel puțin 2 – 3 ore înainte de a turna glazura.
Glazură
Topiți ciocolata împreună cu uleiul la foc foarte mic și turnați peste prăjitura rece. Nivelați cu o spatulă și puneți din nou la frigider, să se răcească bine și să se întărească, ideal peste noapte.
A doua zi, tăiați prăjitura în batoane de aproximativ 4×2 cm, cu ajutorul unui cutit și al unei rigle.
Poftă bună!
❄️ Lasă cremele să se răcească complet la temperatura camerei înainte de asamblare. Dacă sunt prea calde, pot înmuia excesiv foile și textura finală nu va fi cea dorită.
Mixează din nou cremele înainte de montaj pentru un aspect fin și uniform. Astfel straturile vor arăta impecabil, iar tăietura va fi mult mai curată și elegantă.
Răcește bine prăjitura înainte de porționare. Ideal este să o lași peste noapte la frigider, pentru ca straturile să se stabilizeze și aromele să se combine perfect.
