Prăjitura cu brânză și afine este un desert fin, echilibrat și extrem de aromat, perfect pentru orice anotimp. Blatul crocant, cu textură ușor nisipoasă, contrastează minunat cu crema catifelată de brânză și acel strop de prospețime adus de afinele dulci-acrișoare. Este o prăjitură care arată spectaculos, dar se prepară cu pași simpli și ingrediente accesibile.
Mascarponele și brânza dulce formează un duo cremos și delicat, care se leagă perfect în timpul coacerii. Glazura ușoară de lămâie, turnată deasupra, adaugă o notă de răcoritor și elegant, transformând această prăjitură într-un desert demn de servit la ocazii speciale sau la o cafea cu prietenii.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 450 g făină albă
- 150 g zahăr tos
- un praf de sare
- 1 lingură zahăr vanilat
- 1½ linguriță praf de copt
- 150 g unt moale
1. Pregătirea aluatului:
Pune făina, zahărul, sarea, zahărul vanilat și praful de copt într-un bol. Adaugă untul moale și, cu mâinile sau cu ajutorul unui mixer, amestecă până obții o compoziție cu aspect de firimituri.
Două treimi din aluat se presară într-o tavă unsă (20×25 cm), se nivelează și se presează ușor pe fundul tăvii. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 15 minute. Restul de aluat se păstrează la frigider.
Pentru umplutura de brânză:
- 600 g brânză dulce cremoasă (de tipul din cutie)
- 250 g mascarpone
- 2 ouă
- 100 g zahăr tos
- un praf de sare
- 2 plicuri de zahăr vanilat
2. Pregătirea cremei de brânză:
Într-un bol, mixează brânza dulce, mascarpone, ouăle, zahărul, sarea și zahărul vanilat până obții o cremă fină și omogenă.
Pentru glazura de lămâie și finisare:
- 300 g afine (proaspete sau congelate)
- 75 g zahăr pudră
- 1½ lingură suc de lămâie sau lime
3. Asamblarea prăjiturii:
Peste blatul pre-copt, toarnă crema de brânză, întinde uniform, apoi presară afinele. Deasupra, adaugă restul de aluat din frigider sub formă de firimituri.
4. Coacerea:
Coace la 180 °C timp de 65 – 75 de minute, până când prăjitura capătă o culoare aurie și crema se întărește.
5. Finisarea și glazura:
Lasă prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei.
Amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie (sau lime) până obții o glazură fină. Toarn-o ușor peste prăjitură sau stropește-o în mod decorativ.
6. Servirea:
Taie prăjitura în cuburi și servește-o simplă, cu fructe proaspete sau frișcă. Este delicioasă ușor răcită – răcoritoare, fină și plină de aromă de afine.
Poftă bună!
