Dacă îți dorești un desert care iese perfect de fiecare dată, această plăcintă cu fructe de pădure este alegerea ideală. Blatul este fin, aerat și incredibil de pufos, iar combinația cu zmeură suculentă creează un echilibru minunat între dulce și ușor acrișor.
Deasupra, stratul crocant de streusel adaugă acea textură irezistibilă care transformă fiecare felie într-un răsfăț.
Este genul de prăjitură simplă, rapidă și sigură, perfectă pentru un ceai liniștit în familie sau pentru momentele în care vrei ceva dulce fără prea mult efort. În plus, poți adapta rețeta cu fructele preferate, obținând de fiecare dată un desert nou, dar la fel de delicios și reușit.
Ingrediente aluat de pandișpan:
- ouă – 3 buc.
- Sare – 1/3 linguriță
- zahăr – 120 g
- vanilină – un vârf de cuțit
- lapte – 100 ml
- ulei vegetal – 100 ml
- praf de copt – 12 g
- făină – 200 g
Pentru umplutură:
- zmeură neagră – 180 g (în aluat)
- zmeură roșie – 130 g (deasupra)
Streusel:
- făină – 2 linguri
- zahăr – 2 linguri
- unt (moale) – 1 lingură (25 g)
Mod de preparare
1. Pregătim ingredientele uscate: amestecăm 200 g făină cernută cu 12 g praf de copt.
2. Într-un alt bol spargem 3 ouă, adăugăm 1/3 linguriță sare, 120 g zahăr și un vârf de vanilină. Batem cu mixerul până devin pufoase și se deschid la culoare, aproximativ 5 minute.
3. Ouăle bătute corect dau pandișpanului aerare, lejeritate și o textură delicată.
4. Turnăm 100 ml lapte la temperatura camerei și amestecăm cu mixerul la cea mai mică viteză. Apoi turnăm 100 ml ulei vegetal fără miros și amestecăm din nou.
5. Punem mixerul deoparte – nu ne mai trebuie. Combinăm ingredientele lichide cu cele uscate cu o spatulă, adăugând făina cu praful de copt treptat, nu toată deodată. Amestecăm cu mișcări atente, dar sigure, de jos în sus. Ca consistență, aluatul iese ca o smântână groasă.
6. Fructele pentru prăjitură pot fi orice; eu azi fac o prăjitură cu zmeură. Am două tipuri: zmeura neagră o punem în aluat și amestecăm ușor.
7. Turnăm aluatul într-o formă pregătită și nivelăm suprafața cu spatula. Forma are 24 cm.
8. Tapetăm fundul cu hârtie de copt, iar pereții formei nu trebuie unși cu unt!
9. Aluatul de pandișpan conține aer, care se dilată la coacere. Ca să crească drept și înalt, are nevoie de sprijin. Pereții neunsi îi oferă aluatului „aderență”, astfel încât se ridică în sus, nu alunecă pe margini.
10. Așezăm acum zmeura roșie deasupra aluatului și facem rapid streuselul.
11. Amestecăm 2 linguri făină cu 2 linguri zahăr, adăugăm aproximativ 1 lingură unt moale (25 g) și frecăm cu degetele până obținem firimituri. Dacă vrei, prăjitura se poate face și fără streusel.
12. Presărăm zmeura cu streusel și dăm la copt în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 35 – 40 de minute. Mod – sus-jos, fără convecție.
13. Verificăm cu o scobitoare – trebuie să iasă uscată, fără urme de aluat. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească direct în formă.
14. O desprindem de pereții formei, o mutăm pe un platou și îndepărtăm hârtia de copt de pe fund.
Folosește fructe bine scurse și la temperatura camerei. Astfel eviți excesul de umiditate în aluat și păstrezi textura pufoasă a pandișpanului, fără zone umede sau dense.
Încorporează făina cu mișcări ușoare, de jos în sus. Acest detaliu păstrează aerul acumulat în ouăle bătute și ajută blatul să crească frumos, rămânând fin și poros după coacere.
Nu omite stratul de streusel dacă vrei un contrast perfect de texturi. Firimiturile crocante completează minunat blatul moale și fructele suculente, oferind prăjiturii un aspect rustic și apetisant.
Pofta buna!
