Rulada de carne cu ouă este unul dintre acele preparate clasice care nu lipsesc de la mesele în familie sau de la sărbători. Cu un aspect apetisant și un gust delicios, este un fel principal consistent, aromat și sățios, care se potrivește perfect atât cald, cât și rece.
Cunoscută și sub alte denumiri în diferite regiuni, această ruladă rămâne un simbol al bucătăriei tradiționale, pregătită cu drag și servită cu mândrie. Secțiunea cu ouăle fierte în mijloc oferă un efect vizual spectaculos, transformând un preparat simplu într-unul deosebit.
Ingrediente
- Ouă (pentru umplutură): 5 bucăți (fierte tari)
- Carne tocată (amestec): 850 g
- Chiflă (veche/uscată): 1 bucată
- Lapte: aproximativ 100 ml (pentru înmuiat chifla)
- Ouă (pentru compoziție): 2 bucăți
- Ceapă: 1 căpățână
- Pătrunjel: tocat, proaspăt
- Sare
- Piper: proaspăt măcinat
- Unt: pentru uns forma
- Pesmet
- Ulei
Instrucțiuni
1. Puneți cele 5 ouă la fiert (trebuie să fie fierte tari). Tăiați chifla în bucăți mici, puneți-o într-un bol mai mare și turnați laptele peste ea pentru a se înmuia.
2. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și căliți-o puțin într-o tigaie cu puțin ulei până se înmoaie.
3. Bateți celelalte 2 ouă rămase. Tăiați pătrunjelul proaspăt.
4. În bolul cu chifla înmuiată, adăugați ouăle bătute, pătrunjelul, sarea, piperul și ceapa călită, apoi amestecați ușor. Adăugați carnea tocată și omogenizați totul bine cu mâna.
5. Dacă simțiți la mână că amestecul este prea moale, adăugați puțin pesmet și amestecați din nou bine.
6. Ungeți interiorul unei forme (dimensiuni 30x11x7,5 cm) cu unt și presărați pesmet. În acest fel, rulada va avea o formă frumoasă și o crustă reușită.
7. Umpleți jumătate din formă cu compoziția de carne. Curățați ouăle fierte de coajă și așezați-le unul lângă altul peste carne, pe mijloc.
8. Acoperiți ouăle cu restul de carne, având grijă să nu rămână goluri de aer în compoziție. Ungeți o tavă de copt cu ulei, apoi răsturnați cu grijă forma cu carne pe tavă, astfel încât rulada să iasă din ea.
9. Rulada se coace în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de aproximativ 1 oră.
10. Serviți cald, alături de piure de cartofi sau legume rădăcinoase la cuptor.
Pentru o textură fragedă și suculentă, alege carne tocată în amestec, astfel preparatul nu va deveni uscat după coacere. Amestecă bine compoziția, dar fără să o presezi excesiv, pentru a păstra o consistență aerată.
Așază ouăle fierte uniform pe mijloc și rulează strâns, pentru ca la tăiere să obții felii frumoase și bine definite. Dacă sigilezi bine marginile, rulada își va păstra forma perfect în timpul coacerii.
Lasă rulada să se odihnească 10 – 15 minute după ce o scoți din cuptor, astfel sucurile se vor redistribui și feliile vor rămâne compacte. Taie cu un cuțit bine ascuțit pentru un aspect curat și apetisant.
