Această prăjitură este un adevărat festin pentru iubitorii de cafea și ciocolată, cu straturi care se completează perfect: blat fin cu nucă, blat pufos cu cacao, o cremă aromată cu cappuccino și o spumă delicată cu ciocolată. Este un desert care cere puțină răbdare, dar răsplata este un gust sofisticat, complex și absolut delicios.
Fiecare componentă aduce un plus – de la siropul parfumat cu rom și cafea, până la glazura de ciocolată sau decorul cu fulgi fini – totul se leagă armonios într-o prăjitură demnă de vitrina unei cofetării elegante, dar făcută cu drag acasă.
Ingrediente pentru blat cu nucă:
- 5 albușuri
- 1 pahar zahăr
- 1 pahar nuci măcinate
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură făină de grâu
- 1 lingură amidon
Se bat albușurile spumă tare, se adaugă zahărul treptat și se bate până se obține o bezea fermă. Se adaugă nucile, făina, amidonul și praful de copt, amestecând ușor.
Se coace 25 de minute la 180°C. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru blat cu cacao:
- 4 ouă
- 6 linguri zahăr
- 2 linguri făină de grâu
- 2 linguri cacao
- 1 linguriță praf de copt
Se bat albușurile spumă. La final se adaugă zahărul și se bate până devine bezea. Se adaugă gălbenușurile, unul câte unul, mixând continuu. Făina, cacaoa și praful de copt se cern și se încorporează în compoziție cu grijă.
Se coace 30 de minute la 180°C. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru crema cappuccino:
- 4 gălbenușuri
- 1 pahar zahăr
- 4 linguri făină de grâu
- 4 linguri cappuccino cu aromă de alune
- 2 linguri cafea solubilă
- 2 pahare lapte
- 250 g unt
Se mixează gălbenușurile cu zahărul. Se adaugă 1/3 pahar lapte, cappuccino, cafeaua și făina. Se mixează la viteză mică. Restul de lapte se fierbe și se toarnă compoziția peste el, amestecând continuu până se obține o budincă groasă. Se lasă la răcit.
Se mixează untul și se încorporează budinca rece treptat, până se obține o cremă fină și consistentă.
Ingrediente mousse:
- 500 ml smântână pentru frișcă (33-36%)
- 1 ciocolata Rom
- 2 lingurițe gelatină dizolvată în 1/3 pahar apă
Se rupe ciocolata bucăți și se pune într-o cratiță împreună cu smântâna pentru frișcă. Se fierbe 2 minute, apoi se răcește complet la frigider câteva ore.Se bate crema răcită până devine fermă, apoi se adaugă gelatina călduță și se amestecă. La început compoziția va fi lichidă, dar se va întări repede.
Ingrediente pentru decor și sirop:
- 2 păhărele alcool tare (ex. Rom, vodcă) +
- ½ ceașcă cafea solubilă preparată din 3 lingurițe
- ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată pentru decor
Mod de asamblare:
Blat cu nucă + însiropare – Cremă cappuccino – Blat de ciocolată + însiropare – mousse ROM – Ciocolată rasă.
Prăjitura se lasă la frigider aproximativ 2 – 3 ore înainte de servire.
Poftă bună!
☕ Poți înlocui ciocolata „Rom” cu ciocolată amăruie + puțin rom pentru o versiune adaptată și la fel de gustoasă.
🍰 Lasă prăjitura la frigider peste noapte pentru a permite cremelor să se întărească perfect și aromelor să se întrepătrundă.
🍫 Presară deasupra fulgi de ciocolată sau un praf de cacao pentru un aspect profesional și o notă elegantă.
