Această rețetă este salvarea mea atunci când am nevoie de un desert rapid și de efect. Uitați de sfărâmarea biscuiților, acest cheesecake este doar despre o umplutură cremoasă și zmeură proaspătă. Dispare imediat de pe masă și nimeni nu bănuiește cât e de simplu și rapid.
Ricotta îi oferă o finețe uimitoare, iar pentru că renunțăm la crustă, chiar economisiți mult timp. Haideți să-l încercăm împreună – rezultatul vă va surprinde plăcut!
Formă rotundă de tort cu diametrul de 20–22 cm
Ingrediente pentru cremă:
- 300 g ricotta
- 100 g iaurt
- 150 g zahăr
- 2 ouă
- 60 g unt (topit)
- 12 g amidon de porumb
- 12 g făină albă
- 1 linguriță pastă de vanilie
- ½ linguriță suc de lămâie
Prepararea cremei
Preîncălziți cuptorul la 175 °C. Tapetați forma de tort cu hârtie de copt.
Într-un bol, mixați scurt ricotta. Apoi adăugați treptat iaurtul, zahărul, sucul de lămâie și vanilia.
Încorporați ouăle unul câte unul. Este important să le adăugați treptat pentru o textură fină.
Turnați apoi untul topit în fir subțire și mixați scurt.
La final, cerneți amidonul și făina direct în cremă. Cernerea previne formarea cocoloașelor.
Turnați crema în forma pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45–50 de minute. Cheesecake-ul este gata când marginile sunt ferme, iar centrul încă se mai mișcă ușor.
Pentru glazura de zmeură:
- 200 g zmeură (proaspătă sau congelată)
- 40 g zahăr
- 3 g gelatină pudră
- 50 ml apă rece
preparare glazura de zmeură
Cât timp cheesecake-ul este la cuptor, pregătiți glazura. Lăsați gelatina la înmuiat în 50 ml de apă rece.
Puneți zmeura într-o crăticioară. Adăugați puțină apă cât să acopere jumătate din fructe.
Adăugați zahărul și aduceți la fierbere. Fierbeți aproximativ 4 minute, până când zmeura se desface.
Apoi luați cratița de pe foc. Încorporați gelatina umflată și amestecați până se dizolvă complet.
Strecurați glazura printr-o sită fină. Astfel veți elimina semințele și va rămâne netedă și fină.
Finalizarea
Lăsați cheesecake-ul copt să se răcească puțin la temperatura camerei.
Turnați uniform glazura de zmeură, cât încă este călduță, peste suprafața cheesecake-ului.
Puneți desertul la frigider pentru cel puțin 1 oră, ca glazura să se întărească complet.
Sfaturi:
Pentru a evita crăparea cheesecake-ului, nu mixați crema prea mult – doar cât să se omogenizeze ingredientele. Astfel, veți încorpora mai puțin aer, ceea ce previne apariția fisurilor.
Folosiți alte fructe. În loc de zmeură, puteți folosi afine, coacăze sau fructe de pădure. Modul de preparare al glazurii rămâne același.
