Așa făcea dulceata din căpșuni bunica mea, mama, și așa o fac și eu până în ziua de azi. Această rețetă îmi place cel mai mult, pentru că dulceața obținută este densă, cu un sirop limpede și frumos și cu fructe întregi. Și se prepară destul de simplu. Chiar și gospodinele începătoare vor reuși și totul va ieși perfect.
Ingrediente
- Căpșuni – 1 kg
- Zahăr granulat – 1 kg
Mod de preparare
Pasul 1. Se pune jumătate din fructele spălate și uscate într-un vas în care se va fierbe dulceața și se presară cu jumătate din zahăr. Se adaugă apoi restul fructelor și restul de zahăr. Se lasă să stea așa 4-5 ore. Nu trebuie amestecat!
Pasul 2. După 5 ore, căpșunile vor elibera suc. Se pune vasul pe foc mic și se amestecă ușor fructele, având grijă să nu le zdrobiți.
Pe măsură ce se încălzesc, fructele vor lăsa și mai mult suc, iar zahărul se va dizolva în suc. Se amestecă ușor cu dosul lingurii.
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic exact 5 minute. Se oprește focul și se lasă dulceața să se răcească.
Pasul 3. Când dulceața s-a răcit la temperatura camerei, se pune din nou pe foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe din nou timp de 5 minute. Se oprește focul și se lasă să se răcească din nou.
Pe parcursul fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma de la suprafață. Astfel, siropul va deveni mai limpede și mai frumos.
Pasul 4. După ce dulceața s-a răcit complet, o punem din nou pe foc mic și o fierbem încă 5 minute. De aici și numele său – „Cinci minute”.
Cu fiecare etapă de fierbere, culoarea dulceaței se schimbă, iar siropul devine tot mai gros. Dacă după cele 3 fierberi consistența nu vă mulțumește, o puteți fierbe încă 5 minute. Dar trebuie să știți că, după răcire completă, se va îngroșa și mai mult. După a treia fierbere, dulceața devine foarte densă, iar fructele rămân intacte și plutesc liber în sirop.
Dulceața se pune fierbinte în borcane uscate și sterilizate, se închid ermetic și se depozitează într-un loc răcoros.
Dulceata groasă de căpșuni pentru iarnă
Uneori fructele sunt mici și neregulate. Pentru rețeta anterioară, acestea nu sunt potrivite. Totuși, dulceața preparată după această rețetă va fi la fel de gustoasă și aromatică. Deoarece se fierbe într-o singură sesiune, aceasta va fi mai omogenă, deoarece căpșunile se vor fierbe aproape complet. Totuși, la final, veți obține o dulceață gustoasă și densă. Și se prepară la fel de simplu.
Ingrediente
- Căpșuni – 1 kg
- Zahăr granulat – 800-1000 g
- Apă – 50 ml
Mod de preparare
Varianta 1
Pasul 1. În vasul în care va fierbe dulceața, se pune zahărul și se adaugă apa. Se amestecă. Se pune vasul pe foc mic și, amestecând continuu, se aduce la fierbere.
Pasul 2. Când siropul începe să facă bule, se adaugă căpșunile. Se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, amestecând din când în când.
Varianta 2
Pasul 1. Căpșunile se pun într-un vas și se presară cu zahăr. Se amestecă și se lasă timp de 15 minute.
Pasul 2. După 15 minute, căpșunile vor elibera suc. Se amestecă din nou și se pune pe foc mic pentru încă 2 ore.
Se îndepărtează periodic spuma de la suprafață.
După 2 ore, dulceața este gata. Călduță, va fi încă lichidă, dar pe măsură ce se răcește, se va transforma într-un gem gros. Dacă faceți o conservă pentru iarnă, o puteți pune în borcane uscate și sterilizate în timp ce este încă fierbinte și închideți bine cu capace. Se depozitează într-un loc răcoros.
Dulceata de căpșuni fără fierbere
O altă rețetă de dulceață delicioasă. Nu necesită fierbere, deși o numim totuși dulceață. Se prepară extrem de simplu și păstrează toate substanțele nutritive și vitaminele. Este cunoscut că în timpul fierberii, acestea pot fi complet distruse, în special vitamina C. Și ce aromă, ce gust! Parcă ai cules proaspăt căpșuni! De asemenea, acestă rețetă este bună pentru că poți ajusta cantitatea de zahăr după gustul tău.
Mod de preparare
Pasul 1. Căpșunile curățate, spălate și uscate se pun într-un bol adânc. Cantitatea de fructe depinde de cât vrei să prepari. Se pasează căpșunile cu un blender de mână până se obține un piure omogen.
Pasul 2. Se adaugă zahărul în piureul de căpșuni. Cantitatea exactă de zahăr nu este specificată, deoarece unii preferă dulceața mai mare, iar alții nu prea iubesc dulceața intensă. Oferă-ți un ghidaj în funcție de preferințele tale.
Pasul 3. Amestecă bine compoziția și las-o timp de 4-5 ore. Amestecă periodic pentru a te asigura că zahărul s-a dizolvat complet.
Pasul 4. Când zahărul este complet dizolvat, pune compoziția în recipiente mici. Poți folosi recipiente de plastic pentru smântână sau hrană pentru copii. Pune-le la congelator. Deoarece această dulceață crudă este păstrată la temperaturi negative, se va păstra perfect timp de multe luni.
Cu 1-2 ore înainte de a o consuma, scoate recipiente din congelator și lasă-le să se decongeleze la temperatura camerei. Această dulceață este minunată pentru clătite, budinci de brânză, pancakes sau plăcinte. Este absolut delicioasă!
Dragi cititori, încercați să pregătiți dulceața de căpșuni folosind rețetele propuse. Cu siguranță vă va plăce
