Acești melcișori cu brânză sunt pufoși, aromați și au un gust irezistibil, datorită combinației dintre aluatul fraged și umplutura dulce de brânză. Crema de smântână adăugată la final le conferă o textură moale și o aromă delicată.
Secretul rețetei constă în frământarea atentă a aluatului și respectarea timpului de dospire, pentru ca melcișorii să fie aerisiți și bine crescuți. Coacerea la temperatura potrivită asigură o crustă aurie și o interior moale. Sunt perfecți lângă un ceai cald sau o cană de lapte!
Ingrediente necesare:
Ingrediente pentru aluat:
- 300 – 350 grame de făină
- 3 grame drojdie (uscată)
- 100 grame de lapte
- 50 grame de zahăr
- 50 grame unt (82% grăsime)
- 70 grame de smântână
- puțină sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 grame brânză de vaci
- 100 grame de zahăr
- 1 ou
Ingrediente pentru crema de smântână:
- 200 grame de smântână fermentată
- 1 lingură de zahăr
Cum se prepară?
Pentru început, punem drojdia în laptele călduț, adăgum jumătate de linguriță de zahăr și 2-3 linguri de făină.
Amestecăm bine pentru a forma un aluat omogen. Lăsăm deoparte 30-40 minute, pentru a crește suficient în volum…
Cernem făina. Adăugăm sare și zahăr, apoi amestecăm bine pentru a omogeniza toate ingredientele uscate.
Adăugăm untul la temperatura camerei și smântâna, apoi amestecăm bine.
Frământăm aluatul.
Mai adăugăm puțină făină dacă aluatul este prea lichid. Dacă aluatul este prea gros, mai adăugăm puțin lapte.
Acoperim aluatul și îl lăsăm deoparte aprox. un sfert de oră.
După 15 minute, frământăm iar aluatul. Acoperim din nou și îl lăsăm la cald, pentru a se dubla în volum.
În continuare, pregătim umplutura…
Amestecăm brânza de vaci cu zahărul și oul până obținem o compoziție omogenă. Dacă brânza este foarte umedă, mai adăugăm puțină făină în umplutură…
Întindem aluatul într-un dreptunghi cu grosimea de 1 centimetru. Așezăm umplutura și rulăm sub formă de ruladă.
Tăiem rulada în felii și așezăm melcișorii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unul față de celălalt.
Lăsăm la dospit în jur de 30-40 minute – melcișorii vor crește semnificativ în volum…
Ungem cu un ou bătut melcișorii, cu câteva minute înainte de a-i pune la cuptor. Melcișorii se coc la temperatura de 180 grade Celsius, până se rumenesc frumos.
La final, pregătim crema, amestecând smântâna cu zahărul. Scoatem melcișorii din cuptor și adăugăm crema de smântână deasupra. Îi acoperim și îi lăsăm să se răcească suficient, cât să fie calzi…
Să îi savurați cu drag – Poftă bună!
