Această prăjitură este răspunsul perfect pentru cei care caută alternative fără făină de grâu, dar care nu vor să renunțe la gustul unui desert delicios și bine echilibrat. Blatul dens și nutritiv, din nuci, ovăz, in și secară, oferă o bază excelentă pentru straturile cremoase și fructate care urmează.
Stratul de mere cu note acrișoare, budinca fină de vanilie și spuma de albușuri cu cocos se completează perfect, rezultând o prăjitură care este nu doar delicioasă, ci și mai ușoară pentru digestie. Fără făină albă, dar plină de savoare, acest desert poate sta cu mândrie pe orice compozitie de weekend sau de sărbătoare.
Ingrediente blat fără făină de grâu:
- 100 g nuci măcinate (aprox. 1 cană cu vârf)
- 100 g fulgi de ovăz măcinați (aprox. 1 cană cu vârf)
- 100 g semințe de in măcinate (aprox. ¾ cană)
- 4 linguri făină de secară
- 2 lingurițe praf de copt
- 100 g unt
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri zahăr brun
- un praf de sare
Într-o râșniță de cafea, măcinăm pe rând nucile, fulgii de ovăz și semințele de in. Punem totul într-un bol, adăugăm făina de secară și praful de copt, și amestecăm bine.
Într-un alt bol, frecăm untul cu gălbenușurile, zahărul și un praf de sare. Apoi adăugăm treptat amestecul uscat și frământăm cu mâna.
Pregătim o tavă dreptunghiulară (25×36 cm) cu hârtie de copt și răspândim uniform aluatul (este nisipos, la final se presează ușor cu mâna). Coacem în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute la 180°C.
Pentru umplutura de mere:
- 1,4 kg mere (curățate)
- 1 plic jeleu de lamaie
- 2 linguri amidon de porumb
Merele se curăță, se scot semințele și se taie cubulețe. Se pun într-un bol și se presară jeleul de lămâie și amidon, agitând bolul pentru a se acoperi cuburile uniform. Punem merele peste blatul pre-copt.
Pentru umplutura de budincă:
- 1 litru lapte
- 2 budinci vanilie (cu zahăr)
- 1 lingură amidon de porumb
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță zahăr vanilat (opțional)
Jumătate din lapte se fierbe într-o cratiță. Restul se amestecă cu budinca, amidonul, gălbenușurile și zahărul vanilat, apoi se toarnă în laptele fierbinte.
Se fierbe puțin la foc mic, amestecând continuu, apoi se toarnă budinca fierbinte peste mere.
Pentru umplutura de cocos:
- 5 albușuri
- un praf de sare
- 5 linguri zahăr brun
- 3 linguri ulei
- 3 linguri amidon de porumb
- 100 g fulgi de cocos
Pentru decor:
- zahăr pudră
Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Se adaugă zahărul și se mixează până se dizolvă. Apoi se adaugă uleiul, amidonul și fulgii de cocos și se amestecă bine. Se întinde compoziția de cocos peste budincă și se coace în cuptor timp de 45 minute la 180°C.
Înainte de servire, se presară zahăr pudră deasupra.
Poftă bună!
🌾 Folosește ovăz fără gluten dacă ai intoleranță, iar prăjitura va fi potrivită și pentru cei cu regim alimentar special.
🥥 Albușurile trebuie bătute foarte bine, până spuma face vârfuri ferme – astfel vei obține un strat de cocos aerat și stabil.
🍎 Pentru un plus de prospețime, poți adăuga în stratul de mere puțină scorțișoară sau coajă de portocală rasă.
