Dulceața de piersici este un adevărat deliciu de vară, cu o culoare galben-aurie și o aromă intensă, care te face să te simți ca acasă, în mijlocul naturii.
Gustul fin și dulce al piersicilor se combină perfect cu ușoara aciditate a lămâii, oferindu-i un echilibru desăvârșit. Este o rețetă clasică, preluată din caietul mamei, care te va încânta cu fiecare linguriță.
Pregătirea este simplă, iar fructele sunt prelucrate cu grijă pentru a păstra tot ce e mai bun din ele. Dulceața de piersici este ideală pentru iarnă, când vrei să te bucuri de gustul verii într-un borcan. O rețetă plină de tradiție, care va aduce mereu un zâmbet pe buze.
Ingrediente:
- 1 kg piersici curatate de cooaja si samburi
- 1 kg zahar (sau mai putin – dupa gust)
- 800 ml apa
- 2-3 felii de lamaie
Mod de preparare:
1. Se aleg piersici coapte, dar tari si sanatoase. Fructele se spala, se curata de coaja, se desfac in jumatati si se scoate samburele, apoi se taie felii potrivite. Piersicile mele s-au curatat usor de coaja. Daca aveti piersici care se curata mai greu, puneti-le 2 minute in apa clocotita si se vor curata mai usor.
2. Trebuie sa rezulte 1 kg felii de piersici curatate. Intre timp, se pregateste siropul. Daca nu vreti sa faceti sirop, adaugati zaharul peste fructe si lasati pentru 2 3 ore dupa care fierbeti dulceata.
3. Apa si zaharul se pun la foc si se lasa sa fiarba pana siropul devine destul de legat. Fructele se adauga in sirop. Se stinge focul si se tine acoperit 15-20 minute, pana piersicile isi lasa siropul. Se pune iar vasul pe foc, se adauga feliile de lamaie si se fierbe pana dulceata este bine legata.
4. In acest moment se stinge focul si se pune dulceata, fierbinte, in borcane sterilizate. Se inchid ermetic si se tin in pături, pana se racesc complet, lent, apoi se depoziteaza in camara.
Savurati cu drag! Pofta buna!
Rețetă preluată cu acord expres, de la dna. Margareta Cismasiu (de pe blogul personal)
